采摘下來的新鮮蘇子葉不要洗(如果洗過了就必須先曬干表面的生水),裝入保鮮袋或保鮮盒中,也可以用保鮮膜或報紙包裹起來,然后把 蘇子葉放入冰箱冷藏保鮮即可,用這種方法大約可以保鮮七天左右。
新鮮的蘇子葉也可以做成咸菜保存,這樣也可以隨取隨用。
1、把準備好的蘇子葉一片片的清洗干凈,然后把幾片葉子摞在一起,放入到蒸鍋當中,這里要記得先要把蒸鍋中的水燒開,才能把蘇子葉放入,蒸制的時間為五到十分鐘。蒸制后的蘇子葉口感會更加出色。
2、把蔥切成蔥花,把大蒜去掉外皮制成蒜茸備用,取一個大點的碗,把準備好的醬油、食用油和鹽以及白糖等調味料全部放入,最后再加入辣椒面和蒜茸,調勻以后備用。
3、取一個軟毛的刷子,醮取調料汁,刷在每一片蘇子葉上面,刷好以后再擺放在一個保鮮盒或者可密封的容器中,最后把剩下的調料全部倒進去,把容器封好,存放在冰箱的冷藏室中,過七天左右,想吃時就可以隨時取出食用了。
把采摘下來的新鮮蘇子葉洗凈,攤放在陰涼通風處將紫蘇陰干(也可曬干,但不如陰干的紫蘇香味濃),等紫蘇徹底干透,一捏就碎時,裝入保鮮袋中密封起來,放入冰箱冷藏室或室內干燥處保存即可,吃上一年是絕對沒有問題的,香濃依然。
如果你嫌陰干或曬干的速度比較慢,也可以等到紫蘇快干透的時候,放入炒鍋里用小火把它烘至干透,或者用烤箱烤至干透,或者用電飯鍋將其焙干,都行。
新鮮蘇子葉洗凈后再晾干表面的生水,用干凈的剪刀把它剪成細絲,放入玻璃瓶中,再倒入橄檻油淹沒蘇子葉即可(用味道很淡的其它食用油也可以),然后密封玻璃瓶放入冰箱里冷藏保存,也能保存一年。
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