冷藏保存

采摘下來的新鮮蘇子葉不要洗(如果洗過了就必須先曬干表面的生水)，裝入保鮮袋或保鮮盒中，也可以用保鮮膜或報紙包裹起來，然后把　　蘇子葉放入冰箱冷藏保鮮即可，用這種方法大約可以保鮮七天左右。

腌制保存

新鮮的蘇子葉也可以做成咸菜保存，這樣也可以隨取隨用。

1、把準備好的蘇子葉一片片的清洗干凈，然后把幾片葉子摞在一起，放入到蒸鍋當中，這里要記得先要把蒸鍋中的水燒開，才能把蘇子葉放入，蒸制的時間為五到十分鐘。蒸制后的蘇子葉口感會更加出色。

2、把蔥切成蔥花，把大蒜去掉外皮制成蒜茸備用，取一個大點的碗，把準備好的醬油、食用油和鹽以及白糖等調味料全部放入，最后再加入辣椒面和蒜茸，調勻以后備用。

3、取一個軟毛的刷子，醮取調料汁，刷在每一片蘇子葉上面，刷好以后再擺放在一個保鮮盒或者可密封的容器中，最后把剩下的調料全部倒進去，把容器封好，存放在冰箱的冷藏室中，過七天左右，想吃時就可以隨時取出食用了。

曬干保存

把采摘下來的新鮮蘇子葉洗凈，攤放在陰涼通風處將紫蘇陰干(也可曬干，但不如陰干的紫蘇香味濃)，等紫蘇徹底干透，一捏就碎時，裝入保鮮袋中密封起來，放入冰箱冷藏室或室內干燥處保存即可，吃上一年是絕對沒有問題的，香濃依然。

如果你嫌陰干或曬干的速度比較慢，也可以等到紫蘇快干透的時候，放入炒鍋里用小火把它烘至干透，或者用烤箱烤至干透，或者用電飯鍋將其焙干，都行。

油浸保存法

新鮮蘇子葉洗凈后再晾干表面的生水，用干凈的剪刀把它剪成細絲，放入玻璃瓶中，再倒入橄檻油淹沒蘇子葉即可(用味道很淡的其它食用油也可以)，然后密封玻璃瓶放入冰箱里冷藏保存，也能保存一年。