紅肉和白肉的區別是什么

區分紅肉和白肉最簡單方式是以幾只腳來判別，例如，4只腳的牛、豬、羊，就屬于紅肉，至于2隻腳的雞、鴨，以及沒有腳的魚，就屬于白肉。

如果從營養學來區分，則是以肉類中含有的肌紅蛋白含量來區分，牛、豬、羊等肉類的肌紅蛋白較高，所以稱為紅肉。

紅肉和白肉哪個好

紅肉的飽和脂肪酸較高，含鐵量也較高，適合缺鐵的民眾食用，例如，經血過多的女性。但由于紅肉的油脂含量較高，如果吃多了，較容易囤積膽固醇、脂肪、熱量。

至于白肉則是不飽和脂肪酸較高，鐵質相對較少，相較于紅肉，吃了同樣份量，所攝取的膽固醇、脂肪確實較少，因此，一般吃火鍋時，建議以白肉為主。

除了脂肪含量不多，二者者在蛋白質含量上差不多，在攝取蛋白質來源上，目前建議順序為豆、魚、奶、肉，首選為豆漿、豆腐等大豆制品，肉類則是排在最后。

綜上所述，我們不能完全排斥紅肉也不能舍棄白肉，生活中可以選擇紅白肉混合或者交替食用的方式，并且要注意烹飪方法。

營養師提醒不管是白肉、紅肉，都含有動物性脂肪，不建議過量食用，才能降低膽固醇，避免心血管疾病。成年人1天約5份蛋白質，每份約1個拳頭大，建議依照比率調配，不要只吃肉類。

紅、白肉每天能吃多少

世界癌癥基金會建議每人每一周食用紅肉不超500克。中國居民膳食指南也建議每人每天食用畜禽肉不超75克。

無論是哪種肉類，過量食用或是完全不吃都不利于人的健康，因此還是建議適量吃。