葵花籽致癌是真的嗎

之所以會有葵花籽的說法是因為葵花在其生長速度很快，容易吸收土壤中的重金屬，如鉛、鎳、鎘等。對于土壤而言，這樣的作用能夠減輕重金屬污染，是一種絕佳的綠化植物。但對于人類而言，吃入富含重金屬的植物并在體內不斷蓄積則足以致病，甚至致命。

另外一個很重要的原因可能是葵花籽含油量高，且這些油脂大多屬于不飽和脂肪酸，進食過多不但會消耗體內的膽堿(Choline)，使體內脂肪代謝失調。脂肪積聚在肝臟，影響了肝細胞的正常功能，造成肝功能障礙，此外還可能引起結締組織增生，甚至誘發肝組織壞死或肝硬化。

科學研究表明，這第二個說法同樣是沒有科學根據的。科學家確實進行過實驗，但實驗結果僅僅說明了富含不飽和脂肪酸的油(葵花籽油)不適合用于煎炸而已，如果不連續煎炸食物，生成的有害物質其實并沒有那么多。

專家表示如果土壤本身已存在重金屬污染，那么不光向日葵會有問題，任何在上面生長的植物都會有問題。反之，如果沒有污染問題，又符合國家標準，葵花籽是可以正常食用的。對于葵花籽，真正需要擔心的是變質和含有黃曲霉素，黃曲霉素確實會致癌。遇到這類壞掉的葵花籽，一定要丟棄。

吃葵花籽注意事項

1、盡量用剝殼、或使用剝殼器，以免經常用牙齒嗑瓜子而損傷牙釉質;

2、大量嗑瓜子會嚴重耗費唾液，久而久之會影響人的口腔健康，甚至影響消化;

3、瓜子一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生瘡。

吃瓜子的壞處

1、瓜子嗑太多易引起胃病

時常聽到一些人說，吃了一個上午瓜子，肚子都痛了。其主要塬因是，由于空氣不斷隨著吞咽嚼碎的瓜子仁進入胃腸，導致胃腸道內脹氣而引起噯氣、腹脹、腹痛等腹部不適癥狀。誘人的瓜子香味，不停地刺激膽囊收縮，亦會引發腹痛。

2、瓜子嗑太多易消化不良

此外，如一次性嗑瓜子量太多，必然會消耗掉大量唾液和胃液，影響正常食物的消化，導致消化不良等疾病。

3、瓜子嗑太多易損害舌頭

如果一次嗑瓜子量太多，持續的時間又長，瓜子與舌頭反復摩擦，會引起舌尖部腫痛、紅腫、起血泡等現象。

4、常磕“多味瓜子”易誘發肝病甚至中毒早衰

多味瓜子是瓜子加香料、食鹽、糖精制成的。香料有天然香料和人工香料兩大類。天然香料如茴香、花椒等都含有微量黃樟素。人體攝入黃樟素多了，會引起肝臟病變。