牛歡喜實際上就是指母牛的生殖器，廣東話亦讀‘牛閪’“hi“，有的地方又把其稱為牛二姐。
最常見的是在吃全牛宴的時候，將其與牛肉、牛下水全都放入火鍋里燙，在玉林很常見，在百色、柳州、桂林等多個地區也都有用它做菜，并且將其視為高級別的待客美食。
牛歡喜可以被用來切片打火鍋!還有一種比較經典的做法，就是和酸菜一起爆炒，配合豆豉、青椒、辣椒等，可以去除牛歡喜的腥氣。酸菜炒牛歡喜的做法類似于酸菜炒大腸的做法，既要保證牛歡喜的熟，也要保證牛歡喜的脆脆的口感。
爆醬牛歡喜很受歡迎，放入醬油蔥蒜辣爆炒后，濃烈的醬汁味伴著牛歡喜，格外響脆。吃牛歡喜吃的就是它的嚼勁。
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