爆炒豬天梯

材料：豬天梯300克、線椒(或青椒)1把、姜蒜適量、蠔油1大匙、生抽1大匙、料酒1大匙、鹽半茶匙、蔥適量

做法：

1、把豬天梯表面的一層膜撕掉，然后沖洗干凈;

2、鍋內(nèi)放入適量水，倒入豬天梯，水開后再煮2分鐘，直到豬天梯變卷曲;

3、煮好后撈起瀝水，切成小塊;

4、線椒切成小段備用;

5、鍋內(nèi)放入適量油，放入姜蒜和蔥白炒香;

6、倒入豬天梯翻炒1分鐘左右;

7、放入蠔油、生抽、鹽和料酒翻炒均勻;

8、最后放入線椒翻炒，知道線椒斷生即可。

酸筍炒豬天梯

材料：豬天梯、酸筍、色拉油、鹽、淀粉、姜、蒜、豆鼓、酒、糖、生抽、蠔油、酸辣椒

做法：

1、豬天梯(上牙堂),酸筍和酸辣椒;

2、豬天梯洗凈,有骨頭或牙齒的地方切去不要,因?yàn)槭堑谝淮闻?也不知怎樣切才好,所以橫切豎切斜切都有,每種試一下;

3、放到開水鍋中過(guò)一下水。

4、酸筍洗凈切條,辣椒切小段,豬天梯洗凈;

5、先把酸筍炒干水;

6、鍋熱放油放入姜蒜末和豆豉炒香;

7、放入豬天梯和辣椒醬繼續(xù)翻炒,加入酒,糖,鹽,生抽,蠔油再炒。

麻辣豬天梯

材料：豬天梯500g、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、蒜5瓣香菜適量、姜片2片、鹽2g雞、精粉1g、花椒少許、辣椒油10g、香油10g、白酒少許

做法：

1、豬天梯洗凈切條，青、紅椒去蒂、籽切絲，蒜去皮剁蓉，香菜洗干凈切末;

2、鍋上火，加入適量清水，放入少許白酒、姜，水沸后下豬天梯，焯熟撈出，拉桿水分，裝入碗中;

3、調(diào)入鹽、雞精粉、花椒、辣椒油、香菜末、蒜蓉、香油拌勻，擺盤即可。