海茸的營養價值

海茸主要成份為：蛋白質、糖類物質、纖維質、維他命A、氨基酸、及多種礦物質。這些物質不僅能夠提供人體所必須的養份而且還具有改善和有益人體健康的特殊功效。

蛋白質：是組成人體的主要成份之一，主要有構成機體、調節生理、供給能量等叁大功效，除此之外海茸還含有一種特殊的蛋白質稱為親糖蛋白，研究發現海藻的親糖蛋白能啟動淋巴細胞，因而和免疫機能有密切關聯，并且能抑制腫瘤細胞的增殖，又如將海藻親糖蛋白予以染色并結合在癌細胞上，便可以診斷或追蹤人體內癌細胞的分裂及轉移情形

糖類物質：是人體熱能的主要來源，也是構成神經與細胞的主要成份，在傳統的中藥裡，幾種褐藻經烹煮之后可用來預防及治療癌癥，具有這種增強免疫力及抗癌活性功效的物質就是褐藻海茸所含有的特殊多糖類——褐藻糖，

食物纖維質：在人體內能幫助消化及促進廢物排泄，避免體內有害細菌的生長，具有整腸、排毒作用。 纖維質還能夠吸收大量水份而膨脹，使胃有飽足感從而減少進食達到減肥的目的。纖維的含量及結構因海藻種類而有不同，海茸中纖維質是褐藻酸、褐藻聚糖及海帶糖。褐藻酸具有抗腫瘤及抗凝血活性作用，除有前述食物纖維的功能外，還可改善高血脂癥狀，并抑制血液膽固醇含量的增加;褐藻聚糖及洋菜能與膽固醇結合，可以調控血糖量。因此，適度增加海藻纖維的攝取量可以降低血壓、血液膽固醇及血糖量，對心臟、血管的正常規律有幫助，并預防癌癥發生。

維他命A：促進生長與健康的脂溶性活性物質，主要是來自害胡蘿卜素，有增強抵抗力、促進骨骼正常生長的功效，并能清除自由基可避免不飽和脂肪酸、蛋白質及核酸遭受攻擊，減少多種疾病的產生及減緩人體老化的速率。在八○年代就有人提出β-胡蘿卜素具有防癌效果的報告，許多人也開始注意到海洋藻類β-胡蘿卜素的防癌功效。褐藻含有豐富類胡蘿卜素，其中以β-胡蘿卜素及特有的褐藻黃素最為重要，其清除自由基的能力并不并于陸上植物，同時可以抑制癌細胞的生長。

氨基酸：氨基酸是構成生物體蛋白質并同生命活動有關的最基本的物質，是在生物體內構成蛋白質分子的基本單位，是生物體內不可缺少的營養成分之一。蛋白質在機體內的消化和吸收是通過氨基酸來完成的 海藻含有二十于各人體必需的氨基酸，重要的是大部分種類都有含硫氨基酸，如?；撬?，除母奶、雞蛋及豆類含多量的牛磺酸外，植物中僅存于在藻類，、攝取不足時，會影響到生長、視力、心臟與腦的正常生長。

礦物質：人體所必須的營養素，有助新陳代謝，維持體內化學反應平衡。海水含有45種以上的礦物質，而海藻生長在海水裡，每天吸收礦物質做面營養成分，因此海藻會比陸上植物含有更多各及多量的天然礦物質，可以提供人體所需。海藻的礦物質中以碘、鉀、鐵、鈣含量最多另外還含有銅、鋅及錳等微量元素。鐵是血紅素的成分，缺鐵是造成貧血的塬因之一;鈣是形成人體骨骼及牙齡的成分，也是維持細胞膜正常功能所需，但鈣每日會有流失，因此必須補充;在人體中如不維持適量的所必須的微量元素，則會導致肝臟、心臟機能受損，平日多攝取海藻就可以適量補充各種無機元素。

海茸的功效作用

1、海茸成分中的蛋白質功效，是組成人體的主要成份之一，主要有構成機體、調節生理、供給能量等叁大功效。

海茸還含有一種特殊的蛋白質稱為親糖蛋白，研究發現海茸的親糖蛋白能啟動淋巴細胞，因而和免疫機能有密切關聯，并且能抑制腫瘤細胞的增殖，又如將海茸親糖蛋白予以染色并結合在癌細胞上，便可以診斷或追蹤人體內癌細胞的分裂及轉移情形。

2、海茸成分中的糖類物質功效，是人體熱能的主要來源，也是構成神經與細胞的主要成份，在傳統的中藥裡，幾種褐藻經烹煮之后可用來預防及治療癌癥，具有這種增強免疫力及抗癌活性功效的物質就是褐藻海茸所含有的特殊多糖類→褐藻糖。

3、海茸成分中的食物纖維質功效，在人體內能幫助消化及促進廢物排泄，避免體內有害細菌的生長，具有整腸、排毒作用。

海茸纖維質還能夠吸收大量水份而膨脹，使胃有飽足感從而減少進食達到減肥的目的。

4、海茸成分中的維他命a功效，促進生長與健康的脂溶性活性物質，主要是來自胡蘿卜素，有增強抵抗力、促進骨骼正常生長的功效，并能清除自由基。

在80年代就有人提出β-胡蘿卜素具有防癌效果的報告，許多人也開始注意到海洋藻類β-胡蘿卜素的防癌功效。褐藻含有豐富類胡蘿卜素，其中以β-胡蘿卜素及特有的褐藻素最為重要，其清除自由基的能力優于陸地植物，同時可以抑制癌細胞的生長。

5、海茸成分中的氨基酸功效，氨基酸是構成生物體蛋白質并同生命活動有關的最基本的物質，是在生物體內構成蛋白質分子的基本單位，是生物體內不可缺少的營養成分之一。蛋白質在身體內的消化和吸收是通過氨基酸來完成的 。

海茸含有二十多種人體必需的氨基酸，重要的是大部分種類都有含硫氨基酸，如?；撬?，除母奶、雞蛋及豆類含多量的?；撬嵬猓参镏袃H存在于藻類，攝取不足會影響到生長、視力、心臟與腦的正常生長。

6、 海茸成分中的 礦物質功效：人體所必須的營養素，有助新陳代謝，維持體內化學反應平衡。海藻的礦物質中以碘、鉀、鐵、鈣含量最多，另外還含有銅、鋅及錳等微量元素。鐵是血紅素的成分，缺鐵是造成貧血的塬因之一;鈣是形成人體骨骼及牙齡的成分，也是維持細胞膜正常功能所需，但鈣每日會有流失，因此必須補充;在人體中如不維持適量的所必須的微量元素，則會導致肝臟、心臟機能受損，平日多攝取海藻就可以適量補充各種有益礦物質。

7、海茸可以作為肥胖病人的減肥食品，因為海茸含脂肪低，且含有大量纖維素，食用少量海茸后即有飽脹感;海茸含有的巖藻黃質更可以啟動UCP1蛋白，這種蛋白可以促進脂肪分解。同時可以刺激肝臟生成降低膽固醇水準的DHA。

8、海茸能夠提升腸道解毒功能，海茸含有的藻多酚能防止腸道內產生減弱解毒作用的酶，并促進具有調理腸道功能的雙歧桿菌增多。

9、海茸中含有豐富的鐵質，多食用海茸是女性補血的好選擇。

10、海茸屬堿性食品，且含鈣量豐富，經常食用可有效地調節血液的酸堿度。

11、海茸具有抗輻射活性物質，這些抗輻射物質結構新穎且活性強，能消除或減輕紫外線的傷害。

海茸的食用方法

塔香海茸

材料：海茸半斤、大蒜數瓣、九層塔適量、辣椒1根、糖1小匙、醬油1大匙、烏醋1大匙、米酒1大匙、鹽1小匙

做法：

1、海茸洗凈切成段，大蒜切粒，辣椒切斜刀絲備用;

2、起一油鍋一小匙油，將辣椒與大蒜先爆香;

3、海茸與調味料下鍋一起炒，中小火蓋上鍋蓋稍微悶1分鐘;

4、起鍋前關火，用鍋子余溫將九層塔放進去拌勻;

5、盛盤可以淋幾滴香油增加香氣。

海茸炒肉絲

材料：海茸250g、豬肉絲100g、九層塔適量、蒜頭5瓣、辣椒1根、鹽適量、鮮雞粉適量

做法：

1、起油鍋，下蒜末爆香;下豬肉絲，炒至反白。

2、下海茸，加100cc水，蓋鍋蓋，燜煮3分鐘。

3、以鹽、鮮雞粉調味，下九層塔、辣椒，翻炒均勻，即可盛盤完成。