香菇驢肉湯

材料：驢肉、香菇、高湯、鹽、味精、胡椒粉

做法：

1.將驢肉切塊，放入沸水中焯燙后撈出備用;

2、將香菇放在水中浸泡;

3、將香菇和驢肉放入瓦罐內，倒入高湯，燉煮兩個半小時即可。

土豆燉驢肉

材料：驢肉2斤，土豆1個，食用油，花椒，八角，生抽，鹽，姜，白糖，料酒，老抽

做法：

1、先把浸泡好的驢肉切成小塊，涼水下鍋焯水;

2、煮開后撈出備用，然后把土豆去皮切成滾刀塊。起鍋燒油，油溫7成熱放入姜、爆炒1分鐘;

3、緊接著放入驢肉炒2分鐘，然后放入清水沒過驢肉。放半勺白糖、一勺老抽、三勺料酒、兩勺醬油開大火煮開;

4、水開后轉入小火燉一個小時放入鹽和土豆，帶土豆軟后出鍋即可。如果怕驢肉不熟可以拿筷子插一下肉，看是否熟透。

白菜粉絲燉驢肉

材料：白菜350g，粉絲300g，凈熟驢肉500g，雞湯、精鹽、紹酒、味精各適量

做法：

1、白菜、粉絲焯水后墊在沙鍋底;

2、驢肉切成片擺在白菜、粉絲上，再加入雞湯、紹酒燉至驢肉酥爛，用精鹽、味精調味即成。

西紅柿燉驢肉

材料：番茄2個、白玉菇200克、驢肉50克、豆油適量、蔥適量、十三香適量、番茄醬2勺、白糖1勺、鹽1勺、香油適量、香菜2根

做法：

1、將西紅柿洗凈，白玉菇去蒂洗凈，一同焯水1分鐘，撈出控水;

2、西紅柿剝皮后切塊，驢肉切小丁，蔥切片備用，香菜剪小段備用;

3、坐鍋加油熱后，下十三香、蔥片炒香;

4、放入驢肉丁煸炒至變色;

5、倒入西紅柿翻炒，加番茄醬、白糖、鹽翻炒2分鐘;

6、放入白玉菇加少量水大火燒開轉小火燉5分鐘，即可關火;

7、出鍋前淋香油幾滴，灑香菜，即可上桌。