紅菜頭什么人不能吃

1. 體質(zhì)虛寒者

由于紅菜頭屬寒涼食物，體質(zhì)虛寒者若食用過量，或會出現(xiàn)頭暈、手凍腳凍等癥狀;而生吃紅菜頭會寒上加寒，所以不適合脾胃虛寒者進食。

2. 糖尿病患者

雖然有研究發(fā)現(xiàn)，餐后飲用紅菜頭汁可令餐后血糖水平顯著降低，并增加胰島素的敏感性;但紅菜頭本身含有較高的糖分，因此糖尿病患者食用紅菜頭時應(yīng)減少進食同等醣質(zhì)份量的白飯，以免攝取過量糖分。

3. 腎功能較差者

紅菜頭含有豐富的鉀質(zhì)，雖然有去水腫、降血壓的功效，但實屬高鉀食物，所以當(dāng)腎病患者或腎功能較差者食用過量時，或有機會造成腎結(jié)石。

紅菜頭的營養(yǎng)功效

1. 保護心臟健康，對抗貧血

紅菜頭含有豐富的鉀、鎂、鐵、維生素 C 和葉酸，均為製造血紅素及紅血球的必要元素，具有預(yù)防貧血作用，特別建議懷孕婦女和正值青春期的女孩食用。除此之外，它們還能結(jié)合血液中的氧氣，令血液的攜氧能力增加 4 倍之多。

2. 降低糖尿病并發(fā)癥的風(fēng)險

植物生化素(Phytochemicals)是一種只能從食物中獲取的超級抗氧化物，能夠有效消除自由基。紅菜頭含豐富的植物生化素，可降低糖尿病并發(fā)癥的風(fēng)險，包括視網(wǎng)膜病變、腎臟疾病、心血管疾病、糖尿病神經(jīng)病變和糖尿腳等。2014 年的一項研究更發(fā)現(xiàn)，餐后飲用紅菜頭汁，可令餐后血糖水平顯著降低，同時增加胰島素的敏感性。

3. 有助腸道健康

一杯紅菜頭可提供接近 4 克的纖維，可增加腸道微生物的多樣性，同時增加糞便的體積。攝入足夠的纖維有助加快腸胃蠕動及預(yù)防便秘，并降低患上炎癥性腸病和大腸憩室炎等消化系統(tǒng)疾病。

4. 提升運動表現(xiàn)

紅菜頭含有硝酸鹽，它能被人體轉(zhuǎn)化為一氧化氮。一氧化氮是一種天然的血管擴張劑， 被證實能有效改善血液循環(huán)和供應(yīng)氧氣給肌肉細胞，從而降低運動過程中的疲累感，提升運動員訓(xùn)練時的體力。甚至有研究曾邀請了 19 位患有心力衰竭的患者(平均年齡為 69 歲)每天飲用 70 毫升的紅菜頭汁，一星期后他們的血壓指數(shù)不但大大降低，運動中的有氧耐力表現(xiàn)亦整整提高了 24%!

紅菜頭的保存方法

要注意新鮮的紅菜頭含有硝酸鹽，如存放不當(dāng)，硝酸鹽會被細菌轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽， 有機會引致食物中毒。如有需要將紅菜頭保存幾天，請將其密封于容器或袋中后冷藏，并必須于 3 天內(nèi)食用完畢。