炸辣椒油用什么油最好

炸辣椒油一般推薦用菜籽油或者大豆油搭配香油，因為菜籽油是榨油之前是炒過的，因此用菜籽油做出來的辣椒油味道會更香一些，獨特的香味和辣椒的辣味能充分的融入在一塊，而且用這種油炸出來的辣椒油顏色也會比較好看。

炸辣椒油用什么辣椒好

1、朝天椒：這種辣椒個頭短小，因在生長期辣椒頭朝上，因而得名“朝天椒”，這個辣椒是辣椒油里辣味的主要原料。

2、燈籠椒：燈籠椒的原產地在貴州，因為辣椒的形狀像燈籠而得名，燈籠椒的作用就是要提高整個辣椒油的香味。

3、二荊條：這是四川當地的辣椒，辣味比朝天椒稍弱，但香味兒比朝天椒更香，是一種香辣兼備的辣椒，很好的銜接了朝天椒的辣和燈籠椒的香。

辣椒油的做法推薦

1、把朝天椒、二荊條、燈籠椒，分別炒香碾碎，然后放在一起攪拌均勻，最后將辣椒粉分為三分。

2、鍋中加入菜籽油，小火加熱，先放蔥、姜、洋蔥、香菜，炸至金黃撈出;再放入香葉、白豆蔻、茴香等香料，炸至金黃撈出。

3、油溫燒到200℃，在分好的第一部分辣椒粉中加入白芝麻，然后倒入三分之一熱油，邊倒邊攪拌。

4、油溫降到160℃，將三分之一的熱油，倒入第二份辣椒粉中，然后充分攪拌。

5、油溫降到120℃，將余下的熱油，倒入最后一份辣椒粉中，攪拌均勻。

6、將所有的辣椒油合并到一個容器中，然后攪拌均勻即可。