白蘿卜發苦是怎么回事
2021年01月10日 11:11閱讀次數：5609
一般來說品質好的白蘿卜口感會比較清甜，但有時候我們在外面買到白蘿卜吃起來會有明顯的的苦味，這又是怎么回事呢?
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白蘿卜發苦是怎么回事
蘿卜產生苦味的原因一般是由于種植的過程中因為某種肥料施入過多。這種肥料就是氮肥，如果只給蘿卜盲目的施氮肥，而沒有結合鉀肥和磷肥一起施的情況下，蘿卜會產生一種苦瓜素，這種苦瓜素屬于堿性化合物，嚴重的話蘿卜就會變成苦瓜。
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怎么預防白蘿卜發苦
在種植蘿卜時要先對其土地翻耕，在翻耕時一定要細致。翻耕加入肥料后一定要再把土混合一遍，使得肥料和土壤完全的混合在一起。在給蘿卜施肥時一定要均衡，不能只單一施某種肥料，比如氮肥、磷肥要合理配合施入，避免產生苦瓜素。
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白蘿卜的選購方法
1、形狀正直、外型成圓矸形或短矸形，根尖不呈綠色且無須根。
2、表面呈現潔白光滑、無裂痕，沒有空心或花心，也沒有病蟲害。
3、用手秤一秤，好的蘿卜用手拿著時會扎實、沈甸甸。
4、葉柄新鮮不枯萎，葉子呈現翠綠、折斷葉子時感覺水分多。
5、略帶泥土或只用清水清洗過的，若蘿卜表皮有漂白色，則可能已用漂白水浸泡過，不宜購買。
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