土豆升糖指數高嗎

土豆的升糖指數跟它的烹飪方式有關，一份土豆泥的GI值為90，而一份烤土豆的GI值為88，一般GI值超過70就是高升糖指數食物，因此土豆屬于高升糖指數食物。

雖然煮熟后是偏高GI的食物，但冷卻后就是很好的低GI食物，而且根莖類的膳食纖維大部分位于表皮上，只要連皮吃，就可攝取到更多膳食纖維。而土豆煮熟冷卻后會會產生「抗性淀粉」，不易被人體吸收，能促進腸胃道蠕動，增加飽足感及維持血糖穩定，方便控制熱量，對于運動族群來說也是很好的選擇!

土豆吃了會胖嗎

營養師表示，1顆煮熟的土豆有3.2克的抗性淀粉，能降低脂肪儲存而減下體重。

土豆其實熱量不高，還很營養!炸薯條、焗烤薯泥幾乎決定了土豆給人的印象─吃了會胖。根據抗性淀粉的原理土豆若不油炸變成薯條，就是淀粉模范生。1顆煮熟的土豆有3.2克的抗性淀粉，能降低脂肪儲存而減下體重。

將整顆帶皮或切塊的土豆，加點迷迭香和鹽，放進烤箱烤或用電鍋蒸，一份100克的土豆塊，熱量才80卡。

土豆減肥吃法

早上：蒸3個土豆，吃兩個，剩下一個2小時后吃。

中午：蒸3個土豆，吃兩個，剩下一個2小時后吃。

晚上：蒸2個土豆，盡量在7點前吃完。

點評：此方法適合大胃口的人，一天5餐不僅能充分消化吃掉的食物，而且不會感覺到餓。