秋葵的保健功效

1. 整腸

秋葵的第一感覺是黏稠，原來這是黏液素和果膠，它們均是水溶性膳食纖維，可以用來整腸，保持腸道健康，預(yù)防便秘。

2. 保護胃部

而當中的黏液素能保護黏膜，如保護氣管、消化道和胃壁，能預(yù)防胃炎和胃潰瘍。建議與其他因黏液素而變得黏稠的食材一起食用，如山藥、納豆、滑菇，以提升保護胃部的效果。

3. 預(yù)防糖尿病

研究指出黏液可抑制血糖上升，阻止壞膽固醇的吸收，預(yù)防糖尿病。

4. 抗氧化

秋葵有大量的維他命A和維他命E，這類均屬抗氧化維他命。

5. 提升體力

在炎熱的夏天，腸胃容易變得虛弱，而秋葵有助提升體力。

6. 強健骨骼

秋葵有豐富的維他命K,可助吸收鈣質(zhì)，強健骨骼，預(yù)防骨折。另外，每100克秋葵也有82微克鈣，已是人體每日所需的8%。

7. 防止胎兒缺陷

如懷孕前或懷孕期間葉酸攝取量不足，會增加胎兒患上神經(jīng)管缺損癥的機會，影響胎兒大和中樞神經(jīng)的發(fā)展。100克秋葵有60微克的葉酸，可以按需要適當補充。

8. 預(yù)防腦退化癥

香港營養(yǎng)師協(xié)會會長林思為小姐指出葉酸不足會增加患上腦煺化癥的機會，除了秋葵，可多吃深綠色蔬菜。

9. 減肥

坊間有不少減肥方法，更有說可以吃秋葵來減肥，原來秋葵是減肥恩物!秋葵本身低卡、低脂、高纖、低升糖指數(shù)，也可以加速排毒。每100克秋葵只有33千卡，是白飯的4分之1，而纖維量有3.2克!因此吃秋葵不但容易產(chǎn)生飽足感，更多吃也無妨，可以加入平時的餐單中!

食用秋葵注意事項

1、秋葵含有較多的鉀，每100克的秋葵含有220毫克的鉀，慢性腎衰竭病患要燙過再食用。

2、中醫(yī)觀點指出秋葵屬性寒涼，對于熱性體質(zhì)有助降火氣，若是時常腹瀉、軟便者，食用時不妨加入蒜、姜、辣椒等來平衡其涼性，可避免因為寒涼所造成的不適。

3、盡量保持秋葵「完整」度，千萬別在下鍋汆燙前，就先切除蒂頭，才不會流失寶貴的黏液，吃起來口感也差很多。正確的做法是先留一點蒂頭，汆燙后再切掉。.

4、整根秋葵燙熟后食用，不僅方便，也最好吃。煮太久的秋葵，表皮會變太軟，汁液也會滲出。另外，汆燙時加鹽可以避免秋葵變黃。