小龍蝦紅的好還是青的好

小龍蝦紅殼和青殼的在口感上并無太大的差異，可以根據做法來選擇合適的下龍蝦。

如果只是家庭一般性食用，我建議大家買青蝦，因為青蝦的肚皮更干凈，生長環境非常優良，所以其蝦殼才是青的，口感要鮮嫩一些。

如果你是做鹵蝦的，我建議你買紅蝦，因為青蝦在長時間的鹵制后，蝦殼易破，肉爛，喪失Q彈的口感，但是如果使用的是紅蝦的話，就不會出現這些問題。

正常食用的話，我覺得沒有必要分青、紅蝦，因為小龍蝦的味道，鮮美程度還是和烹飪方法有很大關聯，而且青蝦和紅蝦之間的細微口感，不是非常專業的人士，是吃不出來的。

小龍蝦紅蝦和青蝦有什么區別

肉質不同：青蝦的肉質鮮嫩、松散，紅蝦的肉質彈牙、緊致;

肉量不同：同等凈重的一個小龍蝦，青蝦的肉量要大于紅蝦的肉量;但是青蝦的鉗子基本上較小，鉗子內的肉沒有紅蝦多;

殼質不同：青蝦的殼薄且軟，而紅蝦的殼硬且厚;

價格不同：在4月份之前，也就是小龍蝦的上市早期，青蝦的價格要高于紅蝦的價格，而在5月份以后，紅蝦的價格要高于青蝦的價格;

凈度不同：青蝦整體較為干凈，而紅蝦則帶有較多的污漬，清洗起來要復雜一點;

個頭不同：青蝦的個頭往往要比紅蝦的要小，這也導致青蝦的蝦黃沒有紅蝦的多。

小龍蝦為什么有青紅之分

小龍蝦的生長伴隨著蛻殼，它每蛻殼一次就長大一次，蛻殼標志著小龍蝦在生長發育。我們在市場買回來的小龍蝦大體可以分為4個等級，分別為：青蝦、青紅蝦、中紅蝦和大紅蝦，這四種蝦的顏色不同，其實就是小龍蝦在不同時期蛻殼的表現，顏色越重說明小龍蝦年齡越老。小龍蝦一生可以蛻殼11次之多，屬于銷售期也就最多七次。

青蝦全身清水色，蛻殼2-3次，殼軟、肉滿。

青紅蝦顏色青里透著紅，脫殼4-5次，殼硬，肉飽滿，個頭也比較大。

中紅蝦只有腹部是青色，其他部位為紅色，殼有些硬，體格健碩。

大紅蝦全身通紅，已經經過6-7次蛻殼，步入老年期了，肉質發柴。