烤鴨怎么做皮酥脆
2021年02月03日 16:20閱讀次數：1044
上等的烤鴨不僅外形美觀，而且吃起來皮脆肉嫩，脆皮扔在盤中有“鏗鏘有力”之音，下面來學習一下烤鴨怎么做皮才會酥脆。
1
充氣
首先選鴨子非常重要，鴨子要大也要肥 ，鴨子選好后，把選好的香料粉，塞進鴨肚子里面，用針把鴨屁股縫起來，然后打氣一直打飽滿，這是要烤鴨脆皮的第1步，然后放進燒好的開水里面燙，這個時候鴨肚子就全部撐開了，就非常飽滿。
2
3
風干
然后就用大的電風扇讓他吹干，最少要吹三小時以上，這是烤鴨，皮脆的最關鍵一步，吹干后就可以上烤爐烤，烤好后再刷上一層麥芽糖水，這樣烤鴨皮才會脆。
咋脆皮烤鴨制作過程中，使用食粉可增加烤鴨制的脆度，或合理搭配使用大紅浙醋和酒搭配也可以令燒鴨脆皮，也可使用食粉增加鴨皮脆度。
16:48
16:23
16:43
09:58
15:13
10:39
還沒有人評論哦，趕緊搶一個沙發吧！