臘肉皮太硬怎么處理

1、在三角鐵架上，下面生一堆火，然后用火燒，這樣既能把表皮殘余的豬毛去除，更能使表皮酥脆變軟。將臘肉表皮燒至表面金黃，脆脆的但是不要燒糊。

2、燒好的肉取出來，大鍋燒熱水，放入一點(diǎn)小蘇打，將臘肉放入鍋中浸泡15分鐘。

3、鐵砂(鋼絲球)將臘肉表皮的臟東西搓掉，肉皮金黃為最好的狀態(tài)。這樣處理過的肉，表皮很容易就煮軟，不管炒著吃還是燉著吃，都非常好吃。

臘肉怎么清洗干凈

1、臘肉的清洗比較麻煩，一定要仔仔細(xì)細(xì)地洗干凈，先將臘肉用熱水打濕，然后抹上適量食用堿面，仔細(xì)搓洗。

2、然后用熱水沖洗干凈。

3、干凈的臘肉泡進(jìn)一大盆水里，泡半天，這樣有效去掉咸味。

4、將臘肉煮熟，煮的時(shí)候多放水，這樣更進(jìn)一步去掉咸味，要稍微多煮一會(huì)兒，臘肉不適合直接炒，要煮熟后再炒。

臘肉太咸怎么處理

1、鹽水凈泡法

臘肉太咸，我們可以先把臘肉切成片，然后把水燒溫加入一勺鹽后，再把臘肉放入鹽水中浸泡10分鐘-15分鐘左右，這樣就可以讓臘肉中的咸味全部去掉。

2、開水烹煮法

還可以把足夠量的清水燒開，然后把切成片的臘肉放在開水中煮10分鐘左右，如此反復(fù)兩次，便可以去除咸味。