做法一

準備食材：芹菜2顆、豆腐絲250g、紅椒20g、蔥姜適量、鹽適量、生抽15ml、糖少許、醋5ml、雞精少許、香油少許
1、芹菜去葉切斜段焯燙備用，紅椒切絲，豆腐絲洗凈切段。
2、炒鍋倒爆香蔥姜，倒入豆腐絲翻炒。
3、加入生抽、加少許鹽和糖，翻炒片刻入味。
4、加入芹菜繼續翻炒，加入少許雞精，淋入香油翻炒均勻關火即可。

營養小貼士：芹菜提前用淡鹽水焯燙過涼，可以讓芹菜顏色碧綠清脆，最后淋入少許香醋，能讓菜肴更香鮮有滋味。

做法二

準備食材：豆腐片適量、芹菜適量、辣椒適量、高湯適量
1、將豆腐，辣椒切絲，芹菜切段。
2、將豆腐絲裝碗里加鹽入味。再放進辣椒絲和芹菜拌勻。

3、調入調味粉，辣椒油，陳醋，再加入高湯拌勻熗片刻即可。

做法三

準備食材：芹菜300g、豆芽100g、豆腐皮200g、油適量、鹽適量、花椒適量、雞精適量、蠔油適量
1、胡芹離根近的粗點的莖，剖成兩半，切成約兩公分左右的段，和豆芽放在一起洗凈控水。
2、豆腐皮切絲后，在開水中煮約兩分鐘，去掉豆腥味。
3、鍋中放油，五成熱時，放入花椒，出香味。
4、將洗過的胡芹和豆芽放入鍋內炒，把胡芹炒得變色，變軟后，放鹽，再炒幾下。
5、接著放入，煮好的豆腐絲，掂幾下鍋，放入蠔油，放入雞精翻炒幾下，出鍋。

烹飪小竅門：煮好的豆腐絲可以放在熱水里，需要放到鍋里炒時，直接撈出即可，可以保持溫度。

做法四

準備食材：芹菜500克、豆腐皮1張、油適量、姜2片、蒜3瓣
1、水發豆腐皮清洗干凈，浸泡在清水中。
2、小香芹摘去黃葉，去根清洗干凈，豆腐皮切絲，裝盤備用。
3、芹菜切成長條狀，在熱水中焯一下，撈出泡在涼水中。
4、蒜和姜隨意切碎放入盤中備用，鍋中放入適量的油，爆香蒜和姜。

5、倒入豆腐皮，大火翻炒一分鐘，倒入芹菜，放入鹽和五香粉，大火翻炒兩分鐘，出鍋時放入少許雞精攪拌均勻即可。