包菜鮮肉包子
2016年05月09日 15:54出處：親親寶貝作者：HJ閱讀次數：316
很多人的早餐都會在路邊的早餐鋪買包子吃，但是每次都吃的不安，怕不衛生怕餡是過期的。與其每天提心吊膽不如自己動手，利用一個周末的上午，做些包菜鮮肉包子放在冰箱。下面我們來看一看包菜鮮肉包子的做法吧。
- 適宜年齡
- 3-6歲
- 功效
- 溫中養胃
- 主料
- 小麥面粉500g
- 清水260g
- 豬肉末240g
- 包菜200g
- 酵母5g
- 糖1小勺
- 輔料
- 雞精5克
- 鹽一茶匙
- 生抽一茶匙
- 十三香10克
- 料酒一茶匙
- 淀粉10克
- 花椒10克
- 生姜一塊
- 制作步驟
1. 先準保好肉餡的材料，肉餡，包菜，在一個小碗熱水里加入花椒，生姜，然后放涼備用。
2. 鍋里水燒熱后，把包菜放進去焯下水。
3. 然后盛出，沖涼水，再用手拽干水分。
4. 水分盡量拽干一點，然后切成碎。
5. 肉餡放入盆里，分次加入提前泡好的花椒水，每次倒入約1大勺的量，然后用筷子順一個方向攪拌到水吸干，再加入下一次的水。
7. 然后加入包菜拌勻，肉餡就制作好了。
8. 水里面加入糖和酵母化開，然后倒入面粉里面。
9. 先用筷子攪成絮狀，然后用手揉成光滑的面團。
10. 等面團發酵到2倍左右的大小，用手指戳一下，面團不回彈就好了。
11. 取出面團，揉勻排除空氣，然后分成約50g一個的面團，然后揉圓，松弛10分鐘!
12. 然后將每一個搟成中間厚邊緣薄的面皮。
13. 取一個面皮，加入適量的肉餡，包起來。
14. 將所有的都這樣制作好后，放在刷了油的籠屜里面，蓋上蓋子再次發酵約25分鐘左右。
15. 然后冷水入鍋，中火蒸上18分鐘左右，蒸好之后，燜上5分鐘左右再揭開蓋子!
- 小貼士
- 1、包菜焯水再拽干水分，可以防止餡料出水,這樣口感會更好！
- 2、肉餡里面分次加入花椒生姜水，可以讓肉餡吸飽水分，肉更嫩！
- 3、吃不完可以放在冰箱里冷藏。
- 包菜
- 早餐食譜
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