拔絲土豆
2016年05月10日 16:44出處：親親寶貝作者：HJ閱讀次數：491
這是一道媽媽和寶貝都愛的美食，甜甜糯糯的口感真是讓人愛不釋手啊。勤勞的媽媽用下午時光做成這道美食，等寶貝放學回家一起食用，感覺很不錯噢。下面我們來看一看這道拔絲土豆的做法吧。
- 適宜年齡
- 3-6歲
- 功效
- 開胃健脾厚腸
- 主料
- 大土豆1個
- 輔料
- 淀粉20克
- 砂糖10克
- 色拉油2ml
- 制作步驟
1. 準備所需食材。
2. 土豆洗凈去皮，切滾刀塊。
3. 放入清水中漂洗一下，去掉多余淀粉，撈出瀝干水分。
4. 加入適量淀粉，翻拌均勻，使每塊土豆上都能裹上淀粉。
5. 鍋中倒油，小火燒至五成熱，將土豆放入。
6. 炸至表面金黃色撈出(約10分鐘)。
7. 開大火，將油溫提高，倒入炸過的土豆復炸30秒左右，撈入控油備用。
8. 鍋內留少許油，加入砂糖。
9. 不斷攪拌，看到糖色熬成棕黃色，關火。
10. 將炸過的土豆倒入，翻拌均勻。
11. 利用勺子上多余的糖漿輕輕在土豆上繞出糖絲即可。
- 小貼士
- 1、全程以小火為主
- 2、如何判斷五成熱油：手放在鍋上方能感到明顯的熱氣，放入一塊土豆，周圍有明顯的氣泡就OK了，不要一次放入太多的土豆，以免拉底油溫
- 3、油和糖的比例約為1：1
- 4、土豆不要切太大塊，這樣炸制時間也會相對短一些
- 5、最好在盤子里刷上一層薄薄的油，再將土豆裝入，便于清洗
- 土豆
- 開胃食譜
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