回乳、消食化積

生麥芽有消食化積、回乳等功效，主要用于治療食積停滯，斷乳及乳汁郁積引起的乳房脹痛等病癥。

用量用法：取10-30克生麥芽煎服。需要注意的是，哺乳期的婦女不宜服用生麥芽，以免引起乳汁減少。

增強免疫力、促消化

麥芽有增強免疫力、促消化的功效，如果能搭配消食功效強的山楂效果更好。

麥芽對于消化不良、食欲不振等癥尤為適用。

健脾、開胃、消食

麥芽與大米煮粥同食，不僅可以健脾開胃，而且還可以消食，對小兒厭食、乳食停滯等癥有一定的輔助食療作用。

提高人體免疫力

麥芽若與紅豆搭配同煮成粥食用，可提高人體免疫力對水腫癥狀有較好的輔助食療作用。

健脾益胃、消食化滯

麥芽有疏肝解郁、消食和中的功效。雞內金有健脾益胃、消食化積的作用。二者合用，有疏肝健脾、消食化積導滯的功效。

麥芽的藥用價值

行氣消食，健脾開胃，回乳消脹。用于食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汁郁積，乳房脹痛，婦女斷乳，肝郁脅痛，肝胃氣痛。

1、快膈進食：麥芽四兩，神曲二兩，白術、橘皮各一兩。為末，蒸餅丸梧子大。每人參湯下三、五十丸。(《綱目》)

2、治產后腹中鼓脹，不通轉，氣急，坐臥不安：麥蘗一合，末，和酒服食，良久通轉。(《兵部手集方》)

3、治飽食便臥，得谷勞病，令人四肢煩重，嘿嘿欲臥，食畢輒甚：大麥蘗一升，椒一兩(并熬)，干姜三兩。搗末，每服方寸匕，日三、四服。(《補缺肘后方》)

4、治產后發熱，乳汁不通及膨，無子當消者：麥蘗二兩，炒，研細末。清湯調下，作四服。(《丹溪心法》)

麥芽的食用方法

1、麥芽山楂飲

材料：麥芽10克，山楂3克。

做法：先將山楂切片與麥芽分別炒焦。取炒麥芽，炒山楂加水1碗，共煎15分鐘，取汁，加入紅糖調味即可。

2、炒麥芽汁

材料：麥芽、神曲、山楂各10克。

做法：把這三味藥加100毫升水，煎15分鐘后;倒出藥汁，加點白糖，分成兩次趁熱服。

3、山藥麥芽水

材料：山藥、蓮子各15克，麥芽、茯苓各5克，白砂糖15克。

做法：將上述各料一同研粉，然后用開水沖服即可。

4、麥芽糖

材料：淡奶油、麥芽糖、糖。

做法：淡奶油大火煮沸，煮沸后熄火，加糖攪勻后加麥芽糖攪勻。重新開大火，邊攪拌邊加熱，至呈焦糖色濃稠。倒膜內，室溫凝固2小時左右，分割成自己喜歡的形狀(適當就好，太久會硬，不容易分割)。

麥芽的食用禁忌

1、麥芽久食消腎，麥芽不可多食。《食性本草》

2、凡痰火哮喘及孕婦，切不可用麥芽。《藥品化義》

3、豆蔻、縮砂、木瓜、芍藥、五味子、烏梅為之使。《湯液本草》

4、婦有胎妊者不宜多服麥芽。《本草正》

5、無積滯，脾胃虛者不宜用麥芽。《本草經疏》