板栗燒雞
2016年09月26日 09:11出處：親親寶貝作者：HJ閱讀次數：538
板栗燒雞是一道傳統的養生美食，很多女性在生產后也會選用板栗燒雞來補充營養，現在正值板栗大量上市的季節，讓我們趕緊學習板栗燒雞的做法吧。
- 適宜年齡
- 備孕
- 主料
- 三黃雞1只
- 板栗250g
- 輔料
- 油半勺
- 鹽半勺
- 八角10g
- 花椒半勺
- 姜一塊切片
- 生抽半勺
- 番茄醬半勺
- 冰糖10g
- 雞精半勺
- 小蔥三根
- 胡椒粉半勺
- 制作步驟
1. 三黃雞切成塊后涼水下鍋, 煮開后撈出洗凈控干備用;
2. 鍋中放入適量的油， 下入焯過水的雞肉煸炒;
3. 將雞中的水分煸干，表面微微發黃， 連同煸炒出來的油和雞肉一起盛出備用;
4. 剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒;
5. 煸炒出香味后撈出放入調料鋼球中;
6. 煸炒過大料的油下入番茄醬一起翻炒;
7. 再加入適量的開水、生抽和冰糖一起煮開;
8. 下入煸炒過的雞肉(記得不要將油脂倒入);
9. 再放入板栗和調味料鋼球，(如果湯汁沒有淹沒過原料可以適量加點開水);
10. 大火燒開小火燜20分鐘后放入大蒜， 再依據個人口味加入鹽等調味;
11. 拿出調味料鋼球， 翻炒均勻， 大火收汁即可;
12. 盛入碗中， 擺上小蔥裝飾。
- 小貼士
- 1、雞肉切成塊后先焯水，再將雞肉先煎一下，吃起來更香；煎過后會發現油脂增多，可以將雞油倒出一些，這樣更健康；
- 2、留些底油先煸炒大料， 這樣能更激發大料的香味， 為了不影響成品的賣相， 將大料放入調味料鋼球中一起煮制方便后面撈出；
- 3、煸過大料的油煸炒番茄醬，有利于番茄紅素的吸收；番茄醬放進去味道中和了醬油的咸，讓口感更好，并且顏色特別溫和誘人；放冰糖讓雞肉的色澤更好；
- 4、由于板栗比較難熟， 所以放入雞肉的同時將它放入一起燉煮；煮到九成熟時加入鹽等調味，再大火收汁。
- 板栗
- 雞肉
- 養生飲食
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