降肝火

《本草綱目》中記載，生泥鰍外面的那層滑液能清肝、利膽、消炎，對肝炎、膽囊炎都有幫助，還能直接滅肝火，降虛火，輔助治療肝病患者。

暖中益氣

中醫上認為，泥鰍味甘、性平，能調中益氣、祛濕解毒、滋陰清熱、通絡補益腎氣，生吃泥鰍能解酒、利小便、壯陽、收痔等功效。

生吃泥鰍注意事項

生吃泥鰍對身體有好處，但泥鰍之前是生長在濕潤的泥土下面，所以在生吃前一定要做好這些事項，將泥鰍徹底的清理處理。

1、選擇新鮮健康的泥鰍

挑選泥鰍時，一定要選擇新鮮健康的泥鰍，應該那種一眼看上去就非常有活力的泥鰍，這類泥鰍身上粘液較多，最具要用價值。若泥鰍身上帶有血點或者是創傷的，身上有斑點的，用手觸碰之后不游或者游不遠的都不能要。

2、清水去泥

泥鰍買回來后放在清水中，每天除去污水，換入清水，養上一周，待它排去腸內泥水污物后才可食用。

3、去掉泥鰍身上不能食用的部分

為避免感染寄生蟲，一定要用專用的刀，案板，碗勺剖開和裝泥鰍。將泥鰍破開，把泥鰍的頭、腸子、鰭、尾去掉，在開腸的過程中，運動要經常清洗剪刀以防交叉感染，另外，開腸時要把肛門后的部位也剪開，把肛門去掉。在這個過程中一定要多在流水下沖洗，把腹內的所有黑膜全洗掉，直到能看到瑩白色的肉和清晰的骨架。然后在專用的砧板上剁碎，且越碎越容易吸收，這樣就可以直接生吃了。

泥鰍的食用方法推薦

雖說泥鰍可以生吃，但畢竟體內有一定的寄生蟲，你生吃前并不一定能全部清理干凈，因此最好就是燒熟再吃，這樣更健康。下面給大家推薦幾道煮熟的泥鰍養生食譜。

1、芝麻黑豆泥鰍湯

配方：泥鰍250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、雞精、鹽各適量。

做法：

1、黑豆、黑芝麻洗凈備用;

2、鰍放冷水鍋內，加蓋，加熱燙死，然后取出，洗凈，瀝干水分后下油鍋煎黃，鏟起備用;

3、全部材料放入鍋內，加清水適量，大火煮沸后，再用小火續燉至黑豆爛熟時，放入鹽，雞糟調味即可。

功效：具有補腎健脾、養血生發的功效。

2、參芪泥鰍湯

食材：泥鰍250克，黃芪、黨參、山藥各30克，紅棗5顆，生姜3片，鹽適量。

做法：

1、泥鰍用淡鹽水喂養1-2天;

2、喂養好的泥鰍用少許鹽去黏液，再放入開水中汆燙，備用;

3、鍋燒熱，放入姜片，爆香后放入泥鰍，炸至金黃時，鏟起備用。

4、將黃芪、黨參、紅棗、山藥洗凈，與泥鰍同放入沙煲里，加適量的清水，小火慢煲;

5、小火慢煲2個小時后，用鹽調味即可食用。

功效：黃芪具有鎮靜中樞神經系統、提高免疫力、加快新陳代謝的作用。

泥鰍食用禁忌

1、泥鰍不宜與狗肉同食，狗血與泥鰍相克，酸咸性溫，陰虛火盛者忌食。

2、泥鰍不能與蟹同食，因泥鰍性溫補;而蟹藥性冷利，二者功能相反，若同時食用會引起中毒現象。

3、泥鰍不能與黃瓜同食，這會不利于營養物質的消化和吸收。

4、泥鰍不能與苘蒿一同食用，若二者同食會降低營養價值，且影響消化吸收，對健康不利。

建議：吃泥鰍的時候最好搭配豆腐，兩者搭配不僅鮮甜可口，還能讓營養效果更上一層樓。