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材料：

湯種：清水75g，高筋粉20g

主面團：高筋粉200g，淡奶油±60g，全蛋液40g，清水±20g，幼砂糖25g，黃油20g，酵母粉4g，鹽2g，紅曲粉3-4g（根據自己紅曲粉的上色程度）

工具：電烤箱CO-8501

烘烤：上下火170度，30分鐘

制作步驟：

1、 湯種加入奶鍋，小火加熱，并攪拌成糊狀，晾涼備用 。

2、 將除了黃油外材料放入面包桶中，再加入60克湯種，和面10分鐘后加入軟化黃油，揉至擴展狀態。

3、 取170克面團，加入紅曲粉揉勻，面團分別放盆里蓋好保鮮膜。

4、 COUSS CO-8501，選擇發酵檔，進行基礎發酵約65分鐘。

5、 發酵好的面團按扁排氣，揉好后滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘。

6、 把紅曲面團搟開，翻面從一邊卷起，把邊捏緊，白色面團也搟成片，放入紅曲面團，紅曲面團收口朝上，收口捏緊 。

7、 放入心形模具中。

8、 COUSS CO-8501電烤箱，選擇發酵檔進行第二次發酵，放一碗開水，發酵50分鐘。

9、 COUSS CO-8501電烤箱，開啟熱風，提前上下火200度預熱，模具扣好扣，放入烤箱，溫度轉至上下火170度，烘烤30分鐘。

10、 烤好后馬上脫模晾涼。

小貼示：

1、 制作湯種時，要一直用攪拌，否則容易起疙瘩。

2、 因各面粉吸水性不同，液體不要一次性加入，請根據面團狀態酌情增減。

3、 紅曲粉的量根據自己紅曲粉的上色程度也要做一下調整，否則會出現顏色過深或過淡的現象。

4、 基礎發酵的面團用手指粘點面粉，插進面團，不回縮，就說明好了。

5、烘烤的溫度和時間僅供參考，請按烤箱溫度性能適當調整。