今天這個菜單中的馬卡龍配方，加入了清新的檸檬糖和充滿顆粒感的開心果，極具特色。快來嘗試吧！

難度：中時間：40分鐘 備制時間 12分鐘 烘焙時間 30分鐘 靜置時間用具：刀、烤板、立式攪拌機或手持式攪拌機（帶攪拌附件）、砧板、硅膠烘焙墊、烤箱、濾網、裱花袋完美搭配：玫紅莫斯卡托。玫紅莫斯卡托是一款源于南部提洛爾的獨特葡萄酒，其中濃郁的玫瑰花香氣與開心果的味道相輔相成，而馬卡龍夾心中的檸檬則為酒的口感增添了一抹怡人的酸甜滋味。觀看視頻

食材（6份數）72 克蛋白245 克細砂糖（分次使用）0.25 茶匙綠色食物色素粉50 克杏仁粉10開心果150 克軟黃油15 克杏仁蛋白糖2檸檬（碎）1 湯匙檸檬醬

制作步驟第一步

用立式攪拌機攪打蛋白，直至蛋液發泡。加入細砂糖和食物色素后，繼續攪打至形成硬性發泡（即當你提起攪拌器，隨之拉起的蛋液尖峰短而直小，不應當彎曲）。 篩入杏仁粉，輕輕將其與蛋液混合均勻。

第二步

將上一步中攪拌好的蛋糊倒入一個裱花袋中。

第三步

將烤箱預熱至140攝氏度/285華氏度。在烤盤上鋪好一層硅膠烘焙墊。從裱花袋中將蛋糊擠到烤板上，使之呈撲克籌碼大小的圓形，每個圓蛋糊之間都要留好一定的空隙。 將烤盤置于工作臺面上輕輕拍打，以消除蛋糊中的氣泡。 在室溫中靜置約30分鐘。 在預熱好的烤箱中以140攝氏度/285華氏度的溫度烘烤10-12分鐘。 移出烤箱之后，靜置放涼。

第四步

切碎開心果。

第五步

放入立式攪拌機中，與黃油、細砂糖、開心果和檸檬碎屑一起攪拌，直至黃油呈白色。 加入杏仁蛋白糖和檸檬醬，繼續攪拌至混合物呈柔軟均勻的狀態。

第六步

將上一步中制好的檸檬糖霜放入一個裱花袋中。

第七步

擠出約一茶匙大小的糖霜到一片馬卡龍上，另一片蓋其上，稍微按壓。重復此操作，直至所有馬卡龍都組裝完畢。 這個精致的小點心既能點綴你的下午茶時間，也能成為一份貼心的禮物！