適合寶寶年齡：3歲以上，因含黃油量較高，需少吃哈。

難度：易

時間：30分鐘

用具：打蛋器、刮刀、篩子、

餅干的基礎原料主要是三種：粉、油、糖，除了這三種以外就是液體，像雞蛋、牛奶等。

在餅干的配方中：

油量比例越多，面團會越潮濕粘手，冷藏后手感較硬，成品越酥松并奶香濃郁。

一般常規餅干食譜，低筋粉和黃油的比例大概會在2:1左右。

而如果是很酥很酥的曲奇類，低筋粉和黃油的比例往往就會達到1:1左右。

聽了前面的，大家應該就能知道，真正適合小朋友吃的餅干其實很少。而且非常建議，給小朋友吃餅干一定要控制好量，每次給2-3片，可以較好的控制油和糖的攝入量。

接下來小芽還會繼續琢磨，再嘗試出幾款適合更小寶寶的小餅干。

烘焙用油？

黃油建議選擇“總統的淡味黃油卷，乳脂含量82%，含豐富脂溶性維生素，不含任何添加劑及反式脂肪酸，采用乳酸菌發酵，乳酸味醇厚！
不過3歲以下的寶寶還是建議要少吃。

下面是小芽之前做的三種黃油的測試，安佳的沒有下面兩種好，國內總統的比較好買些。

做法及步驟圖

1、準備好所有食材，水煮蛋黃提前準備好。
》煮雞蛋涼水下鍋，水開后大概8分鐘撈出，然后放涼水中冷卻剝出蛋黃。

2、在軟化后的黃油中加入糖粉，用打蛋器打發。

3、打發至體積稍稍膨脹，顏色變淺即可，因為量比較少，打發過程中可以用刮刀整理下。

4、拿一個篩子，將煮熟的蛋黃放入篩子中，用勺子按壓，蛋黃就會通過篩子變成蛋黃細末，然后用刮刀簡單攪拌均勻。

5、篩入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉，可以提前將三種粉類混合下。

6、用刮刀簡單混合，然后直接用手揉成面團。
》此時盆會很干凈，剛開始揉的時候，會覺得難以成團，多揉一會就可以很好成團了。

7、此時的面團是偏干的，但也不會散開，用保鮮膜包好，可以放入冰箱冷藏1小時，也可以不冷藏。冷藏的原因是面團可以更加干硬，可以按壓出更漂亮的裂紋。
》小芽時間比較緊，就沒有冷藏了，對最終口感沒有太大影響。
》此時可預熱烤箱，170度，上下火，10分鐘。

8、取出面團，揉成一個個小圓球放在烤盤上，大小不要相差太大，給小朋友吃可以小個一點，我差不多每個10g左右。

9、接著用大拇指再小圓球中間輕輕按壓一下就可以了，自然形成漂亮裂紋。

10、放入烤箱，170度，上下火，中層，15-18分鐘，當瑪格麗特邊緣變色有點焦黃就可以啦。

11、出爐，開吃吧

Tips:為什么叫瑪格麗特呢？
據說：瑪格麗特餅干的全稱為“住在意大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”，英文名為Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一個糕點師在做餅干時，心中默默的念著他心中情人的名字，并將自己的手印按在餅干上。這就是“住在意大利史特雷莎的瑪格麗特小姐”小餅的由來。