糯米粉能做什么小點心：糯米空心糍粑

材料：糯米粉500g，白糖150g，白芝麻，開水，植物油。

做法：

1、把糯米粉倒入盆四周，白糖倒入中央。

2、倒少量開水，先把白糖融化，再把粉往中間撥拉，用筷子攪拌。

3、慢慢地加開水，邊攪拌。

4、糯米粉成很多顆粒狀以后，用手揉，揉到盆光滑，粉表面也很光滑了，再揉兩三分鐘。放置十分鐘。

5、揉成光滑的小圓球，盆中鋪一層芝麻，圓球放芝麻上翻滾，讓圓球均勻地裹了一層芝麻后，再逐個揉一揉。

6、油溫七成熱時下鍋，保持中小火下鍋炸，慢慢攪拌，適時移動，及時翻身，避免焦糊。

7、等到開始慢慢膨脹，有點上浮時，用漏勺的底部按壓圓球，圓球會迅速的鼓起來，便成了空心的。每個按壓兩三下，翻轉(zhuǎn)過來，再按壓兩三下。如果按下去癟了沒有回彈，千萬不要再按，趕緊住手。

小貼士：

1、粉和糖的比例是1:0.3，糖再多一點點也沒關(guān)系，少了便膨脹得不夠圓潤，沒那么酥脆。

2、炸的過程保持慢慢的攪拌。

3、按壓的程度慢慢掌握，感覺膨脹得很圓潤，皮很薄了就早些住手。

糯米粉能做什么小點心：糯米棗

材料：紅棗適量，糯米粉適量。

做法：

1、紅棗去核，洗凈，用清水浸泡30分鐘，瀝干水，切開一半,注意不能完全切開。

2、將適量的糯米粉放入盆中，加入適量的熱水，揉成面團(tuán)。

3、根據(jù)紅棗的大小取適量的面團(tuán),揉搓成棗核型,放入切開的紅棗中,輕輕地捏合一下。

4、蒸鍋內(nèi)放適量的水,放入做好的糯米棗,蓋嚴(yán)鍋蓋,大火蒸10分鐘后取出即可。

5、吃的時候可以淋點蜂蜜或糖桂花。

小貼士：

1、糯米粉團(tuán)不要搓得太小,要根據(jù)紅棗的大小，放入紅棗中要露出來一點點,這樣會好看一些，當(dāng)然也不要太大把紅棗給撐破了。

2、我用的紅棗非常甜,所以糯米粉團(tuán)里面沒有再放糖,如有需要可加適量的白糖。

糯米粉能做什么小點心：紫薯糯米糍

材料：紫薯2個，糯米粉130g，糖粉25g，油20g，涼水75g，椰蓉若干，雀巢煉乳若干。

做法：

1、蒸熟紫薯，剝皮，再加入煉乳，搗成泥。

2、糯米加水和糖粉，揉成團(tuán)，再加油揉勻。

3、把紫薯泥包入糯米粉團(tuán)中，用手心搓出圓形。

4、放入蒸籠大火蒸10分鐘，蒸好趁熱滾入椰蓉中即可。

糯米粉能做什么小點心：糯米粉年糕

材料：糯米粉1000克，紅棗250克，開水375克。

做法：

1、糯米粉，用開水拌豆渣狀，蓋保鮮膜醒2小時。

2、棗過水煮好，棗皮軟了就可以。

3、冷鍋，濕屜布鋪好，我用的八寸慕斯圈，為了好脫模內(nèi)圈墊油紙。

4、濕屜布鋪好，撒一層棗，撒一層面，開鍋后轉(zhuǎn)小火蒸十分鐘。

5、如此撒第二層，最多三層。從撒第二層開始撒完之后用筷子扎孔，扎透，讓年糕內(nèi)部受熱均勻。

6、撒完最后一層小火二十分鐘即可，出鍋后快速倒扣到油布或保鮮膜上，手沾涼水拍實，揭屜布。

7、晾涼后，刀過涼水切塊即可。

小貼士：

1、紅棗一定要過水煮一下，棗皮會更軟，避免接觸棗皮的糯米粉偏硬，棗也會更甜。

2、撒了第二層粉，一定要多扎孔，受熱更均勻。