茄子的減肥做法一

材料：長茄3條、鹽適量、油適量、冷開水適量、冰塊適量、醬油膏適量。

做法：

1、裝一鍋自來水+1大匙鹽。茄子去蒂頭，切段狀，泡入鹽水中，上面可壓一盤子，讓所有茄子都泡到水，浸泡約5～10分鐘。

2、另裝一鍋水，加入一大匙食用油和一大匙鹽，煮滾備用。可用口徑大一點的鍋，燙茄子時比較方便;如果使用小口徑鍋，要分批燙茄子。

3、另備一大碗冷開水和冰塊。

4、待水大滾時，把茄子一個個以 皮面朝下 放入滾水中，燙約30秒即可撈起。茄子太多就分批燙，分批泡冰水冷卻。

5、撈起的茄子，立刻放入有冰塊的冷開水中，以漏杓壓住茄子，避免茄皮變成咖啡色。浸泡約3分鐘，直至茄子完全冷透，即可撈起瀝干水份，擺盤。

6、如果茄子分多批燙煮時，第一批茄子泡冰水冷卻后撈起，再加冰塊 泡第二批茄子，免得冷水不夠冰，茄子會不夠漂亮。

7、直接食用。

小貼士：這道菜清淡純原味，非常適合減肥食用。

茄子的減肥做法二

材料：豆腐200g、茄子250g、油適量、鹽適量、生抽適量、辣椒醬適量。

做法：

1、茄子冼凈。

2、切條在水里泡一下。

3、豆腐切塊。

4、鍋內放油放入適量辣椒醬炒出紅油。

5、放入茄子炒一會。

6、放豆腐。

7、倒生抽炒一下。

8、加入紅椒。

9、最后放點自制辣椒醬后拌勻起鍋。

小貼士：豆腐和茄子一樣低脂高蛋白，故搭配在一起不僅營養美味還有利于減肥。

茄子的減肥做法三

材料：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量。

做法：

1、準備好所有食材，茄子去把待用。

2、將茄子切成佛手狀。

3、上開水鍋中蒸10分鐘左右。

4、蒸茄子的同時將蔥姜蒜切末，小米辣切圈。

5、將生抽、白糖、香醋混合均勻，制成調料汁。

6、將蒸好的茄子盛盤，淋入調料汁。

7、放上蔥姜蒜末和小米辣圈。

8、用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。

小貼士：這道菜造型獨特，綿軟開胃，所用的橄欖油清淡不油膩，有利于減肥。