孕婦盡量少吃隔夜飯菜,從健康角度來(lái)說(shuō),隔夜菜尤其是隔夜的青菜,特別是隔夜的綠葉蔬菜,非但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高,還會(huì)產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。儲(chǔ)藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲(chǔ)藏時(shí)間延長(zhǎng)和溫度升高而增多,因此孕媽盡量多吃新鮮蔬菜。一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得,空氣中的有害細(xì)菌會(huì)在2個(gè)小時(shí)內(nèi)附著在剩菜上開(kāi)始繁殖,而且隔夜飯菜容易孳生細(xì)菌造成胃腸系統(tǒng)炎癥。而且況孕婦的抵抗力比較低,吃了隔夜飯菜容易引起腹瀉,嚴(yán)重的話還會(huì)導(dǎo)致孕婦脫水,流產(chǎn)或者早產(chǎn)等癥狀。所以,孕婦為了自己和肚子的孩子,要多吃新鮮食物,不要吃隔夜飯菜,多補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),生出健康的寶寶。
如果是在冬季,有些家庭認(rèn)為天氣寒冷,剩菜不用放冰箱,這種觀點(diǎn)也是錯(cuò)誤的。現(xiàn)在,城市中冰箱的普及使用,使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降,但并不等于把蔬菜放進(jìn)冰箱就完全可以放心了;時(shí)間長(zhǎng)了,亞硝酸鹽的含量仍然會(huì)增加。
小貼士:不同種類的蔬菜在相同儲(chǔ)藏條件下,亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。因此,如果同時(shí)購(gòu)買了不同種類的蔬菜,應(yīng)該先吃莖葉類的,比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話,應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。
1、吃不完的食物在室溫下存放,不應(yīng)超過(guò)兩小時(shí)。
2、剩飯菜最好分裝。把大量的食物放在大容器中,食物要經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間冷卻,將提高細(xì)菌滋長(zhǎng)的風(fēng)險(xiǎn)。最好是把食物分成幾份,放在較淺的容器中,以加快食物散熱。
3、熟食和生食一定嚴(yán)格分開(kāi)。因?yàn)楸淇臻g有限,很多人會(huì)把新鮮蔬菜等生食,直接放在熟食旁邊,這很容易引發(fā)細(xì)菌的交叉感染。熟食存放在冰箱里的時(shí)間最多不要超過(guò)3天。如果懷疑食物已變質(zhì),應(yīng)盡快丟棄。
4、取出時(shí),至少要加熱到75℃。存放溫度為0℃~4℃的食物,從冰箱取出后,應(yīng)至少加熱到75℃再食用,水分多的食物必須煮到沸點(diǎn)。
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