家常白斬雞的正宗做法一

材料：雞肉500g、油適量、鹽適量、白砂糖適量、蒜10g、蔥10g、姜10g。

做法：

1、取半邊雞肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干凈。

2、準備一盆冰水，看里面有很多冰塊呢。

3、湯鍋內放入適量的清水，然后放入姜片和蔥段。

4、把蔥姜蒜切成碎末。

5、然后全部搗成茸。

6、之后放入適量的鹽，糖，再用滾油澆在上面，拌成醬汁。

7、鍋內的水開后，把雞肉放入。

8、當雞肉燙至緊縮時，撈出放入冰水里浸泡至冷。

9、兩面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中。

10、跟著繼續把雞肉放回湯鍋內浸泡。

11、再次把雞肉撈出放入冰水中浸泡，如此反復兩三次，直到雞肉成熟。

12、撈出放在案板上，攤涼后切件。

13、裝盤上桌。

家常白斬雞的正宗做法二

材料：雞腿400g、油適量、鹽適量、大蒜35g、姜40g、細香蔥30g。

做法：

1、取20g姜切片。

2、再把20g姜、35g蒜頭、30g香蔥切碎。

3、雞腿洗凈。

4、鍋里煮水。

5、水開后，雞腿放入鍋里。

6、再放入姜片，大火煮20分鐘。

7、煮好后，用筷子扎一下雞腿，如果沒有流出血水就表示熟了。

8、煮好后斬小塊，裝盤。

9、蒜蓉、姜蓉放入碗里。

10、加入鹽，用筷子拌勻。

11、熱鍋，加入適量的油燒至七八成熱。

12、把熱油倒入裝有蒜蓉的碗里，然后拌勻。

13、把蒜蓉油淋在雞肉上，再放上蔥花點綴即可。

家常白斬雞的正宗做法三

材料：走地雞1000g、油適量、鹽適量、生抽適量、沙姜適量、香菜適量、蒜頭適量。

做法：

1、放養的嫩母雞一只宰殺洗凈。

2、鍋里加水燒開，將整只雞入鍋，燒開后將雞提起來，讓雞肚子里的水流淌出來，再入鍋，文火慢慢浸20分鐘。

3、浸熟的雞撈起攤涼。

4、將雞切成適合的大小裝盤就行了，用沙姜、蒜頭、香菜、生抽、花生油做個調料搭配上桌。