兩種我們耳熟能詳的中餐食材如何碰撞出西式味道？一種包菜做出脆與軟的雙重口感，讓這道菜吃起來層次分明。同時不加過多調味品，用黃油煎出鱸魚的鮮，配上生菜的甜，原原本本地展現食物真實之美。這種讓食材當主角，不喧賓奪主的烹飪哲學，與我們的粵菜不謀而合。

難度：中

時間：35分鐘

用具：刀，砧板，烤盤，炒勺，烤箱，烘焙紙，大煎鍋，大平底鍋

完美搭配：灰比諾，酒體適中的灰比諾有著綿滑的口感和微妙的堅果香，適合搭配包菜的風味很契合。

食材（2人份）

500 克 包菜（分次使用）

300克 鱸魚片

1 胡蘿卜

1 洋蔥

1 辣椒

1瓣 蒜

2湯匙 黃油

1湯匙 芥末子

1湯匙 黃芥末

200毫升 蔬菜高湯

煎炒用植物油

海鹽

胡椒

第一步

將烤箱預熱至180度。胡蘿卜、洋蔥和辣椒切丁。蒜剁碎。包菜大略切碎。將鱸魚切片。

第二步

將50克包菜放到鋪好烘焙紙的烤盤上。淋上植物油。撒上海鹽。以180度烤10-15分鐘，直至焦脆。

第三步

在大平底鍋中，用黃油中火翻炒蒜、胡蘿卜和洋蔥，約3-5分鐘，直至食材變透明。然后，放入剩余的包菜、芥末子、芥末和蔬菜高湯。翻攪均勻。繼續炒5-10分鐘，直至包菜變軟。

第四步

在大煎鍋中，中火加熱些許植物油，煎鱸魚片，每面約1-3分鐘。加鹽與胡椒調味。上菜前，先在盤中鋪好一層炒好的包菜，然后放上鱸魚，最后撒上烤得焦脆的包菜葉。