材料:豬蹄1只、黃豆80g、蔥2段、姜1塊、鹽1湯匙、白胡椒1湯匙、白酒1湯匙。
做法:
1、準備材料。
2、豬蹄焯水煮三到五分鐘,放入白酒不蓋鍋蓋煮開。撈出洗凈處理好。
3、砂鍋里加豬蹄、蔥姜、黃豆。
4、一起煲一個半小時,要是壓力鍋或者其他鍋視情況自定。要是燉鍋和砂鍋途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保證湯清淡清爽。這叫打乏。燉菜這一步的話,會讓成品顯得干凈利索。
5、加入鹽,胡椒繼續半小時。
材料:蘑菇100g、萵筍250g、雞蛋2個、油適量、鹽適量、蔥適量。
做法:
1、準備好食材。
2、雞蛋打勻,放油炒熟,鏟碎盛出。
3、萵筍去皮,洗凈切絲.蘑菇洗凈切片。
4、鍋里油熱,放下萵筍絲煸炒一下。
5、待萵筍絲稍微有些發蔫,倒入開水,煮開1分鐘。
6、放入蘑菇片煮開2分鐘。
7、放入炒好的蛋皮,煮開。
8、放點鹽。
9、放些蔥花即可。
材料:鯽魚1條、絲瓜2條、油適量、鹽適量、黃酒適量、蔥1根、姜4片。
做法:
1、鯽魚去除魚鱗、魚鰓和內臟,沖洗干凈。
2、在魚背的兩面都斜切幾刀,抹上鹽。
3、將魚放置于盤中,淋上少許黃酒,腌制一會。
4、姜切片。
5、熱鍋冷油,大火加熱。
6、油熱后放入姜片。
7、將鍋鏟放置于油鍋上,使鍋鏟受熱。因為冷的鍋鏟給魚翻面的時候容易粘著魚皮。
8、將鯽魚放入鍋內,改為中小火。
9、煎至兩面呈焦黃色。
10、倒入沒過魚身的水,大火煮至魚湯發白(最好用熱水,湯汁更容易煮白,如果是冷水,一定要用大火煮,魚湯才會變白)。
11、加入一湯匙的黃酒,水開后轉中小火,蓋上鍋蓋。
12、絲瓜去皮切掉兩端。
13、切成滾刀片。
14、煮當魚湯成為奶白色。
15、將絲瓜放入鍋內,繼續煮10分鐘左右。
16、調入適量的鹽。
17、放上蔥段。
18、根據喜好放一些辣椒醬,調勻后即可出鍋。
材料:木瓜半個、赤皮花生100g、排骨250g、鹽適量、生姜2片。
做法:
1、準備材料。
2、花生稍浸泡。
3、排骨洗凈后用鹽搓一遍。
4、姜片、花生、排骨入鍋中,加適量清水;大火燒開后撇去浮沫,轉小火煲半個時。
5、木瓜去皮去籽切塊。
6、加入木瓜再煲半小時即可。
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