一、皮皮蝦怎么做好吃：姜汁皮皮蝦

食材：皮皮蝦500克、花椒油適量、白醋適量、白酒適量、香油適量、食鹽適量、植物油適量、姜適量。

做法：

1、將蝦爬子刷洗干凈，放入淡鹽水中靜置1小時(shí)，使其吐凈腹內(nèi)雜質(zhì)。

2、鍋置火上油燒熱，放入花椒炸糊，取花椒油，姜末、鹽、白醋、香油拌勻，倒入花椒油調(diào)勻。

3、鍋中加足量清水，加入姜塊、白酒1小勺燒沸。

4、下入蝦爬子焯熟，撈出。

5、隨即放入冰水中冷卻，擺入盤中，蘸食姜汁即可。

二、皮皮蝦怎么做好吃：香辣皮皮蝦

食材：皮皮蝦500克、蒜適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、干辣椒適量、香葉適量、郫縣豆瓣醬適量、辣椒醬適量、食鹽適量、白糖少許、黃酒適量、色拉油適量。

做法：

1、皮皮蝦洗凈，控干水分，準(zhǔn)備好蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香葉和花椒。

2、炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香葉炒香。

3、待炒出香味和辣味后，放入蔥段、姜片和蒜瓣。

4、放入淋干水分的皮皮蝦，倒入少許黃酒大火翻炒。

5、加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續(xù)大火翻炒均勻。

6、加少許鹽、糖調(diào)味，炒勻后即可出鍋。

三、皮皮蝦怎么做好吃：醬燒皮皮蝦

食材：皮皮蝦500克、姜10克、蔥10克、老抽1/2湯匙、水適量、水淀粉半碗、植物油2湯匙、食鹽1茶匙。

做法：

1、將皮皮蝦用清水沖洗干凈，將兩側(cè)及尾部的硬殼剪掉，蝦頭去掉，中間一分為二備用。

2、姜切末，蔥切蔥花備用，準(zhǔn)備好水淀粉。

3、炒鍋上火燒熱后倒入植物油，放入姜末、蔥花煸炒出香味。

4、將皮皮蝦段放入鍋內(nèi)翻炒均勻。

5、待蝦殼變紅后倒入老抽繼續(xù)翻炒均勻，加入清水沒過食材一半，加鍋蓋煮5-10分鐘。

6、待皮皮蝦變成棕紅色后，調(diào)入少許鹽炒勻，倒入水淀粉快速翻炒均勻(喜歡湯汁大一點(diǎn)的，水淀粉可以稀釋些收湯即可。

四、皮皮蝦怎么做好吃：蒜香皮皮蝦

食材：皮皮蝦500克、鹽少許、香菜適量、水100克、蒜10克、姜5克、花椒10克

做法：

1、材料準(zhǔn)備好，皮皮蝦刷洗干凈后控干。

2、花椒沖洗一下，姜蒜、香菜切碎，鍋里熱油，爆香花椒，隨后盛出。

3、接著爆香姜蒜，隨后放皮皮蝦拌炒。

4、炒至皮皮蝦變色后兌入清水，燜煮一會(huì)，接著大火翻炒并收汁。

5、收汁到干后調(diào)入適量鹽，撒上香菜即可。