春天最不應該辜負的美味就是這春筍了，每次在菜市場上看到，盡管它有些貴，我總是忍不住想買回來嘗鮮。春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為“素食第一品”，因此素有“嘗鮮無不道春筍”之說。春筍味清淡而鮮嫩，它是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食，可葷可素，做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。

喜歡吃各種菌類，尤其是這種口蘑，新鮮的口蘑個個鮮嫩白晳，胖嘟嘟的很是可愛，口蘑菌肉肥厚，質細具香氣，味鮮美，用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，且形狀規整好看，是人們最喜愛的蘑菇之一，歷來為席上珍饈。更何況, 口蘑富含微量元素硒, 能提高免疫力；口蘑中含有多種抗病毒成分，它還是肥美容食品，多吃能防止長胖。

把兩種很新鮮的食材：春筍與口蘑搭配在一起來炒肉片，更是覺得好吃的不得了。春筍肉質脆嫩，清香純甜；厚厚的菇肉，吃起來有一種特別的香味；它們混在一起炒成一鍋，嫩嫩的、滑滑的、脆脆的，味道清淡鮮美， 開胃營養還下飯， 是道不可多得的下飯菜，吃的時候，再舀上兩勺湯汁拌米飯，簡直太美味了！

【鮮筍口蘑炒肉片】

原料：

五花肉 40克 

春筍 2根 

口蘑5-8顆 

小蔥 1根 

油鹽 適量

制作： 

1. 準備好原材料； 

2. 春筍放入冷水中焯水，加入少許鹽； 

3. 煮開后再煮上兩分鐘后瀝干水分備用； 

4. 熱鍋涼油，放入五花肉片進去煸炒； 

5. 五花肉片煸炒變色且微微出油后放入口蘑片進去翻炒； 

6. 翻炒幾下后加入焯過的筍片進去翻炒；

7. 再加入適量的鹽調味； 

8. 最后翻炒均勻后盛入盤中，表面撒上小蔥末。

小貼士：

1. 筍片要提前焯煮，記得加入點鹽有利于去澀并析出草酸； 

2. 五花肉無須腌制，直接煸炒，注意要將里面的油脂微微煸炒出來。