補鈣冠軍－蝦米的營養價值

蝦米營養豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來源。 蝦米，即干蝦仁，又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品。

1.蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”；

5.蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸癥；

6.老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。

蝦米的家常做法

主料：冬瓜 (750克)、瑤柱 (50克)、蝦米 (50克)、瘦肉 (150克)

輔料：冬菇 (50克)

做法：

1、瑤柱蝦米洗凈，用清水浸泡一下。

2、瘦肉和水發冬菇切小粒

3、冬瓜去皮切大塊

4、將所有材料入鍋，大火燒開，撇去浮沫，文火燉一個小時。

5、燉好的湯加鹽調味就行了，喜歡的話可以加點雞精或味精。

2海米娃娃菜

主料：娃娃菜 (適量)

輔料：海米 (適量)

做法：

1、娃娃菜洗凈，切成豎條。

2、蝦米用溫水浸泡，蒜切成蒜粒備用。

3、鍋置火上倒入少許油，燒至5成熱時將蒜末放入。

4、待蒜末炸至金黃，倒入適量雞湯。

5、將娃娃菜碼入鍋中，蓋蓋子煮開，煮至娃娃菜變軟。

6、調入少許鹽，少許水淀粉勾芡即可。

3蝦米水滑蛋

主料：雞蛋 (2個)、冷水或溫水 ((雞蛋的2倍）)、蝦米 (少許)、精鹽 (適量)、生抽 (適量)、蔥 (適量)

做法：

1、雞蛋打進碗內，打散

2、加入精鹽拌勻，加入冷水打散泡

3、順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑

4、濾去表面浮泡（或用小篩網過篩兩次）靜置5分鐘

5、倒入容器內，中火入鍋蒸3分鐘后在表面撒上蝦米，繼續蒸4分鐘關火(時間需根據制作的量來調整）

6、撒上蔥花蓋上蓋子一會，待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽

4海米疙瘩湯

主料：中粉 (200克)、海米 (20克)、白菜 (200克)

輔料：油 (適量)、鹽 (適量)、雞蛋 (一個)、蔥花 (少許)、清水 (適量)

做法：

1、海米用清水沖洗去洗浮灰，再用清水泡上；

2、白菜洗凈切碎丁，共用4個白菜幫；切點蔥花；

3、炒鍋放適量的油，油熱放蔥花爆出香味；

4、放入白菜碎丁；翻炒均勻放適量的水；

5、放入海米以及泡海米的水，大火燒開；

6、面粉放盆里，在極小的流水下攪拌；

7、攪拌成雪花狀，開鍋后，撥入拌好的面疙瘩；

8、全部撥入水里，干粉也到進去；

9、用湯勺攪拌，以免糊鍋；

10、開鍋稍煮一會，倒入一個打散的雞蛋；

11、再次燒開后，用適量的鹽調味，即可盛出。

5蝦米冬瓜球

主料：冬瓜 (450克)、蝦皮 (100克)、油 (2茶匙)、鹽 (2克)、枸杞 (適量)、清水 (300克)、雞粉 (適量)

做法：

1、冬瓜去皮，去瓤，用挖球器挖出冬瓜球

2、提前泡好枸杞和蝦皮，用清水淘洗2遍

3、冬瓜球入油鍋翻炒1分鐘

4、加入清水

5、加入枸杞和蝦皮，燜煮5分鐘，最后加鹽加雞粉即可。