去年年前，菲媽從同事老家人開的微店里買了幾斤自制的川味和廣味臘腸，雖然川味的麻辣讓我這不能食辣的難以接受，不過整體的味道卻是相當不錯，一嘗就能知道材料用的很好，尤其廣式臘腸讓人印象深刻。

加之最近看了遍《老廣的味道》，里面各色的廣式美食和食材讓人垂涎難耐。于是借著實驗煲仔飯的名義，催促著菲媽又從同一家買了二斤廣味臘腸。說來也巧，一位曾經共事的朋友脫離本行業做起了東北大米的實體店，且實地考察一番后最終選定一家東北的供貨源，并郵寄過來兩袋讓我試吃。

想來以他仔細較真兒的性子，產品必是不錯。就這樣，自制的廣式臘腸，同事的東北大米，以及家中電飯鍋自帶的煲仔飯功能，所有的因素結合在一起，周末這頓鮮香四溢的電飯鍋版排骨臘味煲仔飯就這樣促成了。

掀開鍋蓋的那一瞬間，鋪面而來的是一股子濃郁的大米排骨臘味的混合香味；之后但見片片臘腸整齊排列周圍，燜熟的排骨位于中間，米粒顆顆飽滿晶瑩，看上去已讓人食指大動；加之臘腸排骨的油脂滲入以及豬油淋邊后長時間的燜制，鍋邊出了一層金黃黃的鍋巴；最后配上焯制的小油菜，淋入自配的料汁攪拌均勻吃上一口，入口的油潤咸香的味道和米粒飽滿勁道的口感融為一體，混合著焦香酥脆的鍋巴和咸甜適中的片片臘腸，整個味蕾如同開了一場精彩絕倫的交響盛宴。

最后大半鍋的煲仔飯吃的精光，連平日里不怎么吃肉的小丫頭也破天荒的吃了兩小碗。有如此美味的食材，下次一定試試用真正的砂鍋制作一次原汁原味的臘味煲仔飯！

制作材料（一家四口的量）:大米450g，臘腸220g，排骨170g，小油菜5顆，大蔥30g，姜20g，水550g

調料：植物油5g，豬油20g，生抽15g，蠔油10g，糖2g，五香粉少許

淋汁：生抽25g，蠔油15g，糖5g，黃酒10g，水30g

制作步驟：

1.電飯鍋壁和底抹油，大米洗凈控水后放入電飯鍋中，加水后泡10分鐘，加入5g植物油蓋蓋，打到煲仔飯檔開始燜制；

2.臘腸洗凈切片備用；

3.排骨切成小塊，放入大蔥和姜絲，加入15g生抽，10g蠔油，2g糖和五香粉，抓勻腌制30分鐘以上；

4.小油菜洗凈，對半切開；

5.鍋中水燒開，加入少許植物油，將小油菜放入鍋中焯熟撈出備用；

6.將淋汁中的所有調料混合在一起，調制均勻備用；

7.待電飯鍋蜂鳴提示音響，開蓋將臘腸沿邊放入，腌好的排骨去除蔥姜擺放在中間；

8.豬油化開，沿電飯鍋壁淋入，蓋蓋繼續燜制；

9.帶蜂鳴音再次響起，保溫繼續燜制10分鐘后，打開蓋子，均勻澆入淋汁；

10.將焯熟的小油菜放入，拌開即可食用。

Tips：

大米的泡制時間根據新米還是陳米來調整，最終泡制到可以用手指捏開米粒；

用新米制作的話，水量和大米的比例大約是1.2:1即可，過量就米粒發粘了；

淋汁根據自己的口味加入，配方中的量搭配這些米飯個人感覺咸淡適中。