安徽臘肉的腌制方法
2017年01月04日 18:49出處：親親寶貝網(wǎng)作者：Nicole閱讀次數(shù)：3332
臘味四溢的廚房總讓人感到暖意綿綿。今天，我們就來(lái)看看安徽臘肉的腌制方法吧！
- 功效
- 開(kāi)胃消食
- 主料
- 前臀尖隨意
- 輔料
- 花椒適量
- 鹽適量
- 制作步驟
1. 將前臀尖斬成大約一磅的塊，洗凈后稍風(fēng)干(避免腌制過(guò)程中影響進(jìn)味，而且還會(huì)出很多水)。
2. 干炒鍋內(nèi)放鹽和花椒，炒熱至出香味，關(guān)火。
3. 用鍋鏟把花熱的椒鹽均勻撒在沒(méi)有水份的肉的表面上。
4. 把粘有花椒鹽的肉碼放在一個(gè)干凈的壇子里(我有時(shí)放在大的保鮮合里)，密封好后放在陰涼的地方，炎熱的地區(qū)，可以把盒子放在冰箱冷藏。
5. 冷藏時(shí)間要看肉的大小多少，如果只有2-3磅的肉，可以冷藏(鹽制3天左右)。
6. 取出腌好的咸肉，上面有水份，涼兩天，干了后就可以或炒或蒸或煲湯吃了。涼的時(shí)候可以把咸肉上穿個(gè)孔，用繩子穿好掛起來(lái)，這樣可以避免被小動(dòng)物叼走。
- 小貼士
- 腌好的臘肉可以切片炒菜，可以切小丁煲湯，可以做湯菜，比如：上海的腌竹鮮等等。吃的時(shí)候如果太咸了，可以先用清水把咸肉洗洗或用清水泡一會(huì)咸肉。
- 臘肉
- 開(kāi)胃食譜
- 寶寶食譜
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