木耳怎么吃才能補(bǔ)鐵：涼拌木耳

木耳含鐵量非常高，補(bǔ)鐵效果極佳，涼拌木耳能最大程度的保留木耳的營(yíng)養(yǎng)，而且口感還非常好。

材料：木耳適量，油適量，鹽適量，大蒜適量，花椒適量，辣椒適量，香菜適量，生抽適量，香醋適量，雞精適量。

做法：

1、木耳提前泡發(fā)洗凈，撕成小朵;大蒜去皮，剁成蒜泥;香菜和辣椒切成小段。

2、鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘，撈出過冷水后瀝干。

3、取一碗，加入蒜泥和辣椒.再加入生抽、香醋、鹽、雞精調(diào)拌均勻，成碗汁。

4、鍋中加入油燒熱，爆香花椒，將花椒油趁熱倒入碗汁中，攪拌均勻成料汁。5、瀝干水分的木耳加入香菜段，倒入料汁調(diào)拌均勻即可。

木耳怎么吃才能補(bǔ)鐵：木耳炒豬肝

豬肝含鐵量也非常豐富，是公認(rèn)的補(bǔ)鐵食物，與木耳同烹飪，補(bǔ)鐵效果更佳。

材料：木耳，豬肝，植物油25克，香油2克，淀粉(玉米)10克，料酒10克，大蔥5克，鹽5克，姜5克。

做法：

1、黑木耳泡發(fā)，洗凈后撕成朵狀;豬肝切片，用淀粉拌勻。

2、在鍋內(nèi)放入適量植物油，用大火燒至八成熱。

3、將豬肝放入熱水鍋，微燙后瀝干水分，再放入油鍋滑炒幾下。

4、加入料酒、蔥末、姜絲、鹽，翻炒，至豬肝熟透后倒入漏勺。

5、鍋內(nèi)留底油，用大火翻炒木耳，待色澤亮滑有香氣時(shí)再把豬肝倒入鍋內(nèi)，加入適量香油攪拌均勻即可。