土雞蛋可以生吃嗎

不建議生吃

首先，雞蛋是屬于動物性食物，含有的蛋白質是很高，但大多數屬于粗蛋白，很難消化吸收，尤其是生的粗蛋白，人體幾乎不能消化吸收，另外，土雞蛋并不是很衛生，生吃還有可能感染疾病，不建議生吃土雞蛋。

土雞蛋生吃有什么危害

1、蛋白質消化不良：

雞蛋中的蛋白質是清蛋白，在蛋白質中屬于鏈比較長的粗蛋白，胃腸消化有很大的壓力，加熱熟制之后蛋白質變性，肽鏈部分斷裂，能達到90%以上的小消化吸收率，生吃有出現消化不良的可能。

2、感染：

土雞的生長環境并不是很衛生，其食物來源也更加的廣泛，感染菌類和寄生蟲的風險更大，生吃雞蛋容易出現沙門氏菌感染、寄生蟲感染，而經過加熱即可避免。

3、腹瀉：

腸道內存在很多的菌類，在正常情況下能維持平衡狀態，而生的土雞蛋中有很大可能含有菌類，食用之后會影響到腸道內菌類的種類和數量，出現腸道菌群紊亂，引起腹瀉，嚴重時可出現瘧疾。

4、影響食欲：

我們都知道雞蛋在炒熟之后都帶有些許的腥味，生的雞蛋腥味極濃，直接食用能抑制中樞神經，使人的食欲下降，有的人會直接引起嘔吐。

土雞蛋怎么吃最好

水煮土雞蛋

所有的蛋類都適合水煮，土雞蛋也不例外，水煮土雞蛋的人體吸收率在98%以上，最能保證雞蛋中營養物質的吸收和運用，同時還能避免菌類和寄生蟲的感染。

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