金針菇能生吃嗎

可以生吃，但不建議生吃

生活中平時(shí)食用的蘑菇都屬于真菌食物，這類食物中部分有毒，大多數(shù)是沒(méi)有毒的，金針菇就是其中之一，可以生吃，由于生吃時(shí)候味道不怎么好，很少生吃;另外金針菇生吃對(duì)身體也沒(méi)有好處，不建議生吃。

金針菇生吃的好處

補(bǔ)充維生素

金針菇中維生素C的含量較高，這種維生素具有很強(qiáng)的抗氧化性，加熱時(shí)候會(huì)有部分失去活性，而生吃金針菇能保證維生素C的活性，可幫助清除體內(nèi)的自由基，有美容養(yǎng)顏、緩解衰老的作用。

金針菇生吃的壞處

1、脾胃虛寒：

金針菇屬于寒性的食物，本來(lái)就含有較多的寒氣，經(jīng)過(guò)加熱煮熟處理，能適當(dāng)?shù)慕档秃畾猓院畾膺^(guò)多，容易引起的脾胃虛寒，消化不良。

2、菌類感染：

金針菇并不是特別干凈的食物，雖然是無(wú)毒的真菌食物，但也含有較多較多的細(xì)菌，生吃時(shí)不能確保菌類被完全殺滅，有很大的感染風(fēng)險(xiǎn)，容易引起腹瀉、腹痛等癥。

金針菇怎么吃好

金針菇豆腐煲

1、食材：

金針菇、松蘑各100克，豆腐1塊、酸菜、粉絲各80克，香菜末、鹽各適量。

2、做法：

將豆腐切成小塊，用沸水焯燙，再用冷水過(guò)涼;金針菇就、松蘑浸水泡軟，去蒂;粉絲浸水泡軟，切成20厘米長(zhǎng)的段;酸菜切成細(xì)絲。將松蘑在砂鍋鋪底，再放入粉絲、酸菜、豆腐，最后放金針菇;將浸泡過(guò)的水倒入砂鍋內(nèi)，用大火燒沸，加入鹽、油，蓋上蓋子用小火燉至香菇成熟，出鍋后撒上香菜即可。

3、功效：

降低膽固醇。

豆芽涼拌金針菇

1、食材：

水發(fā)金針菇250克，綠豆芽200克，姜片、蔥花各5克，醬油、鹽、味精、醋、胡椒粉、香油各適量。

2、做法：

將金針菇洗凈，綠豆芽去雜質(zhì)、洗凈，分別在沸水鍋中焯燙一下，放入碗內(nèi)，加入姜片、蔥花、醬油、味精、鹽、醋、胡椒粉，淋上香油即可。

3、功效：

清熱消腫。