原料:玉米黃瓜,紅椒,蔥姜鹽,淀粉,花椒。
烹飪方法:
1、將玉米粒切下,紅椒和黃瓜都切丁備用。
2、把玉米粒放入開水中汆煮2分鐘,撈出瀝干水分放入干淀粉中滾一下,用大火炸至金黃酥脆。
3、鍋中留底油,燒熱后放入蔥花爆香,隨后放入紅彩椒小丁和黃瓜小丁翻炒,最后放入玉米粒,調(diào)入鹽和花椒碎翻炒均勻即可。
食譜營養(yǎng):這道椒鹽玉米,酥脆香甜,色澤亮麗,彈牙即破的嫩黃玉米與瑪瑙般的紅椒、翡翠般的黃瓜隨意的散落在盤中,猶如落入玉盤的珍珠。在制作重要注意焯好的玉米不要裹太厚的淀粉,薄薄的一層即可。
原料:鮮馬齒莧100克,粳米50克,精鹽,蔥花,素油。
烹飪方法:
1、將馬齒莧去雜洗凈,入沸水鍋內(nèi)焯一下。撈出洗去枯液,切碎。
2、油鍋燒熱,放入蔥花煸香,放入馬齒莧,精鹽炒至入味,出鍋待用。
3、將粳米淘洗干凈,放入鍋內(nèi),加入適量水煮熟,放入馬齒莧煮至成粥,出鍋即成。
食譜營養(yǎng):馬齒莧入藥亦堪稱上品。中醫(yī)認為,馬齒莧性味酸、寒,入大腸、肝、脾經(jīng),有清熱解毒,消癰利尿之功,馬齒莧性寒滑利,最常解血分及大腸熱毒,為中醫(yī)臨床治痢常用品。馬齒莧還有抗菌作用,對志賀氏、宋內(nèi)氏、斯氏及費氏痢疾桿菌有抑制作用,對傷寒桿菌、大腸桿菌及金黃色葡萄球菌也有一定的抑制作用,這與中醫(yī)治痢不謀而合,因而有“痢疾克星”之稱。
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