地瓜是一種富含多種營養(yǎng)素的蔬菜,其對(duì)於人體健康的好處如下:
1、地瓜屬於堿性食品,可以中和人體內(nèi)所累積過多的酸。
2、地瓜含有豐富的食物纖維,有助於滑腸通便。
3、地瓜中的膠原及粘液多醣類物質(zhì),可以預(yù)防動(dòng)脈血管硬化與保持血管彈性,排除多余的膽固醇。
4、地瓜中的維生素 C含量高且不易流失,只要食用約兩百公克的地瓜,就能提供一日所需。
5、地瓜富含大量黏液蛋白質(zhì),能防止動(dòng)脈硬化、降血壓、抗衰老、提高免疫力。
此外,地瓜的幼芽及嫩葉部分也可當(dāng)做蔬菜食用,其富含維生素 C、維生素E、β胡蘿卜素、纖維素、鉀和鐵質(zhì)等營養(yǎng)素,吃了可以預(yù)防癌癥,外用則可消瘡腫。
1、蘋果薯團(tuán)
食材:
紅薯50克,蘋果50克,蜂蜜少許。
做法:
將紅薯洗凈,去皮,切碎煮軟。把蘋果去皮去核后切碎,煮軟,與紅薯均勻混合,加入少許蜂蜜拌勻即可喂食。制作中,要把紅薯、蘋果切碎,煮爛。
功效:
紅薯含有大量膳食纖維,在腸道內(nèi)無法被消化吸收,能刺激腸道,增強(qiáng)蠕動(dòng),通便排毒,蘋果本身營養(yǎng)物質(zhì)也很豐富,所以這不失為一道開胃小粥。
2、南瓜紅薯玉米粥
食材:
紅薯20克,南瓜30克,玉米面50克,紅糖少許。
做法:
將紅薯、南瓜去皮,洗凈,剁成碎末,或放到攪拌機(jī)里打成糊(需要少加一點(diǎn)涼開水);玉米面用適量的冷水調(diào)成稀糊。鍋置火上,加適量清水,燒開,放入紅薯和南瓜煮5分鐘左右,倒入玉米糊,煮至黏稠。加入少量紅糖調(diào)味,攪拌均勻即可。
功效:
紅薯味道甜美,營養(yǎng)豐富,又易于消化,可供大量熱能,含有獨(dú)特的生物類黃酮成分,這種物質(zhì)既防癌又益壽,它能有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生。并且紅薯對(duì)人體器官粘膜有特殊的保護(hù)作用,可抑制膽固醇的沉積,保持血管彈性,防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮,防止膠原病的發(fā)生。此粥潤肺利尿,養(yǎng)胃去積,營養(yǎng)豐富,多食有利于寶寶生長發(fā)育。
1、食用涼的紅薯易致胃腹不適。紅薯在胃中產(chǎn)生酸,所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。
2、爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)和發(fā)芽的紅薯可使人中毒,不可食用。
3、紅薯等根莖類蔬菜含有大量淀粉,可以加工成粉條食用,但制作過程中往往會(huì)加入明礬。若過多食用會(huì)導(dǎo)致鋁在體內(nèi)蓄積,不利健康。
4、紅薯含有“氣化酶”,一次不要吃得過多,而且和米面搭配著吃,并配以咸菜或喝點(diǎn)菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現(xiàn)象。
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