咖啡奶油蛋糕卷的做法
2015年09月14日 15:35閱讀次數：563
標簽：甜品
陽光明媚的午后來上一杯提神的咖啡和一份美味的小甜點想必是一個不錯的選擇，那么將咖啡和甜點來一個完美的結合，做一塊咖啡味的蛋糕卷也是極好的。下面看一下這道咖啡奶油蛋糕卷的具體做法吧！
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準備材料
咖啡液80克(2個咖啡膠囊的量)、食用油55克、低筋粉80克、蛋黃5個、蛋清5個、細砂糖65克
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步驟一
煮一杯咖啡，稱好所有的材料,低粉過篩，蛋黃和蛋清分離。
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步驟二
蛋黃加入細砂糖拌至糖化,接著依次加入油，咖啡液用打蛋器攪拌均勻。
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步驟三
將過篩好的低粉加入2法中攪拌均勻。
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步驟四
蛋白加檸檬汁，分次加入細砂糖打至濕性發泡。
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步驟五
分三次將蛋白霜加入蛋黃糊中切拌均勻。
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步驟六
將蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤上抹平烤箱預熱180度上下管中層約25分鐘。
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步驟七
鮮奶油+糖打發，抹在已冷卻的蛋糕上卷起，入冰箱冷藏。
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