清燉甲魚湯

材料：甲魚、火腿、香菇干、蔥姜蒜、紹酒、味精、鹽。

做法：

1.將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘撈出。

2.放涼后用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。

3.把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了。

3.甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒。

4.然后就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的再加半個小時左右。

青蒿甲魚湯

材料：青蒿10克、干桃花10克(鮮花更好)、黃芪10克、甲魚200克(去毛，去內臟，保留骨)。

做法：

1.將前3味藥放入沙鍋內，加水適量，煎湯，去渣留液。

2.再與甲魚一同放入沙鍋內煎煮，如藥液過少，再加適量清水，約煎半小時后，溫度略低時加入蜂蜜即可，連服半月以上。

紅燒甲魚

材料：甲魚(1250克) 輔料：豬里脊肉(200克) 香菇(鮮)(50克) 冬筍(50克) 調料：姜(10克) 小蔥(10克) 醬油(20克) 料酒(15克) 冰糖(10克) 淀粉(蠶豆)(10克) 味精(3克) 香油(15克) 花生油(50克)

做法：

1.甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋里燙一下，退去殼膜，去內臟洗凈，切成3×3 厘米的塊，甲魚裙另用;2. 豬里脊肉切成3 厘米見方的塊;

2.香菇去蒂，洗凈，每朵切4 塊;

3.冬筍削去外皮，洗凈，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，備用;

4.鍋置旺火上，燒七成熱時倒入甲魚塊、豬里脊、冬筍，過油至六成熟，用漏勺瀝干油;

5.鍋留余油，用姜片煸一下，倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結，再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲魚熟爛;

6.煨爛的甲魚，揀去蔥結、姜片、里脊肉，其他裝碗;

7.鍋中余汁用濕淀粉勾芡，澆在甲魚身上即成。

黃芪枸杞燉甲魚

材料：黃芪50克，枸杞子30克，甲魚500克，生姜10克，醋、食鹽、醬油、蔥段、味精備適量。

做法：

1.將黃芪用清水浸潤切片布包;枸杞子洗凈;甲魚去內臟后切塊;生姜洗凈，切成片。

2.將以上材料一并放沙鍋中，加清水適量燉煮，先用武火燒沸后，再用文火慢煮，至熟爛后，去藥包，調味即可。

5.吃甲魚，喝湯。隔日一劑，分二次食完，連續服食3~5劑。