釀苦瓜

材料：肉餡，黃瓜，苦瓜，雞精，醬油，香油。

做法：

1.黃瓜洗凈切絲，控干水分，拌入肉餡。

2.將苦瓜洗凈切段，然后掏出里面的瓤，將肉餡塞入苦瓜段中。

3.將苦瓜段裝盤，隔水蒸8至10分鐘后取出。

4.將裝苦瓜段的盤中的湯水倒入鍋中，再次燒開，加入食鹽、雞精、醬油，用濕淀粉勾芡，然后滴入香油，出鍋時淋在苦瓜上即可。

苦瓜莧菜粥

材料：苦瓜100克,莧菜100克,粳米80克,生甘草5克。

做法：

1.苦瓜洗凈去瓤切小塊。莧菜洗凈,切碎備用。

2.將粳米洗凈,放入鍋內(nèi),倒入適量的清水,置于武火上煮至水沸,放入苦瓜丁、莧菜、生甘草(切片),改文火繼續(xù)煮至米熟即成。

涼拌苦瓜

材料：苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。

做法：

1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控凈水分。

2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

苦瓜韭菜粥

材料：苦瓜，糯米，韭菜各100克，生甘草10克。

做法：

1.將苦瓜，糯米，生甘草，韭菜清洗備用，苦瓜切小塊，切碎韭菜，生甘草片。

2.放入糯米放入鍋中，加適量水，煮至八成熟，加苦瓜，莧菜，甘草，然后繼續(xù)煮，直到糯米煮熟。