新鮮南瓜花或曬干后的南瓜花均可入藥，其性涼而味甘，有消濕熱、消腫毒和收斂止血的功效，對黃疸、痢疾、咳嗽和癰疽腫毒都不錯的冶療效果。
南瓜花還有治療炎癥的作用，對結膜炎、乳腺炎等多種炎癥有輔助治療作用。
南瓜花的花粉有消除疲勞、增強體力、增智、改善睡眠、保護心臟及血管、預防出血、讓病弱者早日康復等多種特殊的保健作用。
1、酥炸南瓜花
做法：
1.將南瓜花摘去花蕊，沖洗干凈。
2.將除南瓜花以外所有的材料混合。攪拌均勻。
3.將南瓜花均勻的裹一層面糊。(外表裹上即可)。
4.鍋里油燒至八成熱，放入南瓜花炸約10秒左右即可。
2、釀南瓜花
1.香菇洗凈，去蒂、切成粒，南瓜花洗凈，瀝干水;將香菇粒、蝦米、蔥花、精鹽拌勻，釀入南瓜花內，上籠蒸熟待用。
2.炒鍋內放入化雞油、鮮湯、精鹽、姜蔥汁和味精，燒沸，下水豆粉勾芡后，再下蒸熟的釀南瓜花燴一分鐘，起鍋即成。
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