水煮核桃仁含有豐富的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些都是大腦代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能;
水煮核桃仁含有的大量維生素E，可以增加皮膚彈性，改善皺紋;核桃所含的豐富多糖、維生素E、硒及黃酮類對皮膚抗氧化有很好幫助。
水煮核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用于非胰島素依賴型糖尿病效果很好，另外核桃對ai癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用。
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