制作大豆中含有的皂苷,清除體內自由基,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮,可調整乳腺對雌激素的反應,日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍,這與日本人常食大豆有關,也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。
豆腐不含膽固醇,經常食用豆腐可以降低血脂。
豆腐中的營養物質全面,吸收率高達95%,兩小塊豆腐可以滿足一個人一天對鈣的需求,豆腐中含有果中鈣王“酸角”,對于牙齒,骨骼的生長發育有益,大豆類黃酮也可有效預防骨質疏松。
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