人體所需的營養物質包含蛋白質、礦物質、碳水化合物、脂肪、維生素、水等等，大蒜都包含在內，其中包含了很多精氨酸，這是人體必備的氨基酸。黑木耳因為容易產生細菌、真菌，因此不能長時間浸泡，而如果再配上大蒜的話，會全面激發黑木耳的毒性，造成毒上加毒。
田螺本身是涼性的，如果配上涼性的木耳，會難以消化，所以兩者不能一起食用，不然會導致腸胃不消化、造成腹瀉引起腸胃病!
野雞本身具有小毒，特別是對于患有痔瘡的人來說，兩者一起食用，很容易引發痔瘡出血，并且野雞也是屬于寒性的，也會造成消化不良!
經過研究發現蘿卜和木耳一起吃，這兩種食物都是涼性6食物，很可能會引起皮炎，引起過敏，所以現在冬季到了，吃蘿卜的時候特別需要注意不能與木耳搭配在一。
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