豆制品含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可化為半胱氨酸。它會損傷動脈管壁內皮細胞，使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，導致動脈硬化形成。
在豆腐的營養成分中含有一種叫做嘌呤的物質，而且還特別的多，所以，那些患有嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者如果豆腐吃的太多的話，就會很容易導致痛風發作。
制作豆腐的大豆含有的皂角甙，會加速體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
英國科學家實驗室初步研究發現：大豆中一種植物化學物質可能對精子有害。據路透社報道，英國實驗人員稱，在大豆中發現的一種植物化學物質可能對精子有害，影響男性的生育能力。
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