最近幾天，不止一個家長問診時說，寶寶一到夏天就愛“掉秤”，好不容易在冬天吃胖的小身板，夏天一出汗，立刻又打回原形。其實，這樣的寶寶大都比較“虛”，比如臉色發(fā)黃、發(fā)暗，個子瘦瘦小小；睡不安穩(wěn)，后半夜常盜汗；精神不好，注意力難集中等，“體虛”的表現(xiàn)比較明顯。體虛的寶寶脾胃也虛，一到夏天，陽氣容易隨汗而瀉，寶寶更加沒胃口。所有家長的訴求都是怎么才能讓寶寶好好吃飯，長肉長結(jié)實？其實，體虛的孩子到了夏天胃口不好，排除掉不良的進(jìn)食習(xí)慣外，也可能是脾胃的自我保護(hù)機制在起作用——怕不消化、怕積食、怕倦怠，因而削減了胃口。

既然如此，不如順著脾胃的意思來。今天就給家長們介紹一款經(jīng)典的“補虛小面湯”，正適合孩子，尤其是體虛的寶寶夏天服用。

面粉攪出的小面湯憑什么比普通疙瘩湯更好？

烹煮小面湯的原料很簡單：面粉和清水。算算價格，一鍋不到1塊錢。這么親民、樸實的一道主食，怎么就被那么多兒科醫(yī)生和有經(jīng)驗的家長奉為補虛經(jīng)典食療呢？ 因為它的主要功效有這兩點：

1. 補充津液

夏天新陳代謝加快，出汗多，寶寶體內(nèi)的陽氣會隨著流失的津液而流失。小孩本來就陽氣不足，這一流失，豈不是更虛？對本來就體虛的寶寶來說，單靠運動補充陽氣不太可行。雖說動則生陽，但動也是要先消耗體內(nèi)本身的氣機的。正確的做法，是及時補充身體流失的津液，調(diào)和身體平衡，使浮于肌表的陽氣溫和地被牽引回身體內(nèi)部，把身體里熏蒸的熱給降下來。

幫寶寶補充津液，喝水雖好，但缺乏營養(yǎng)，米油和小面湯是飲食上更好的選擇，功效也不相上下的。天生體虛的寶寶，夏天可以時不時喝一碗小面湯；寶寶高燒、大病初愈后，體內(nèi)津液匱乏，更需要小面湯這碗經(jīng)典的“寶寶病號飯”。

2. 呵護(hù)脾胃

小面湯中的面粉來自于小麥。麥子積攢了全年的“氣”，經(jīng)過一整個冬季的斂藏，氣機都收在根部，能形成比較充沛的“陽”。

小麥

性味：性微寒，味甘。

歸經(jīng)：歸心、脾、腎經(jīng)。

功效：養(yǎng)心除煩，健脾益腎，除熱止渴。

麥子的每個功效，都恰恰對應(yīng)夏天寶寶容易心火過旺、消化不良、津液匱乏的癥狀。小面湯好就好在清淡、溫潤、養(yǎng)脾胃。即使什么都不放，寶寶喝進(jìn)嘴里，也能吃出農(nóng)作物純天然的淡淡甘甜。這個“甘”也是可以養(yǎng)胃的。所以，小面湯之所以能補虛，不是在營養(yǎng)上做加法，而是做減法——恰到好處地減輕脾胃負(fù)擔(dān)，讓寶寶的氣機暢通運轉(zhuǎn)，逐漸自我調(diào)整到健康狀態(tài)。

面疙瘩為什么不能代替小面湯？

熟悉小面湯的家長知道，別看原料簡單，成功做一碗可不容易。不僅要攪面、發(fā)面、醒面，攪拌起來還必須順時針攪、前后攪。光看步驟，就勸退了很多“手殘”家長。那替換成簡單好做的面疙瘩湯可不可以？雖然原料一樣，但小面湯是輕盈的，面絲在湯里像小銀魚一樣若隱若現(xiàn)；面疙瘩湯卻是實的，吃進(jìn)肚子雖然也能補充津液，但消化起來沒有小面湯那么容易、順暢，面食吃得太實、太多也很容易積食。那么小面湯有沒有快捷、好操作的煮法呢？

如何做一碗絲如銀魚的小面湯？

準(zhǔn)備階段

烹煮一碗合格的補虛小面湯，需要準(zhǔn)備面粉30g~50g。面粉的選擇，可以按寶寶的口味來。小面湯最早流傳于中原地區(qū)，用的是北方面粉，做出來的更香一些；南方面粉更細(xì)膩，做出來的更好消化。

攪面第1次

面粉中加入40℃左右的溫開水。注意不要一下全倒進(jìn)去，要慢慢加；一邊倒水，一邊用筷子緩慢攪勻，讓水和面初步融合；融合后，用筷子順時針大力攪面半小時，一定要朝同一個方向攪。直到面團(tuán)絲滑、細(xì)嫩、能用筷子挑起一大撮，又慢慢回落到碗中，才是合格的小面湯面團(tuán)。這半小時的攪面最考驗功力，力氣小點的家長相對吃力一些。嫌麻煩或想省時間，也可以選擇電動攪拌器。

醒面

面碗中加水至高出面粉2cm，靜置15~20分鐘。

攪面第2次

用筷子把醒好的面攪散，注意不要順時針攪面，而是把筷子插在面團(tuán)中前后攪拌，攪拌20下左右，攪好的面呈濃稠的面糊狀。

煮面湯

鍋內(nèi)加約6碗水，煮沸后，將面糊緩慢地倒入鍋內(nèi)，同時開始順時針攪拌鍋內(nèi)面糊湯，攪拌速度越快越好。這時候下鍋的面糊稍微一攪就成絲狀了。轉(zhuǎn)小火，仍然順時針攪拌面糊湯，至小面湯微黃后即可調(diào)味出鍋。

調(diào)味與改良

小面湯是很溫和的食療，寶寶有寒有熱都能吃。有的寶寶虛寒比較明顯，可以加適量紅糖，做成甜面湯。有的寶寶光喝面湯不夠飽，家長可以在煮面湯時加入蔬菜碎、香菇碎。注意量不要過多，也不要加過量肉類（少量扇貝、無骨魚肉是可以的），否則就違背了滋養(yǎng)脾胃、減輕負(fù)擔(dān)的初衷。步驟順序是先把水煮沸，下面糊，最后再下蔬菜碎。

注意服用頻率，不要天天喝

我曾面診過一個體虛寶寶，家長說會時不時給他喝小面湯補虛，但結(jié)果是越補越虛。我問：“時不時”是指多久一次？答曰：天氣熱時，每晚晚餐都是小面湯；平時也基本是隔天一次。這就錯了。這樣喂養(yǎng)，就好比光給車胎清理污泥，卻忘了給車加油，當(dāng)然跑不起來。

科學(xué)喂養(yǎng)，一方面要掌握食療功效背后的原理——小面湯的作用是減負(fù)，而非加營養(yǎng)；另一方面，是把握度——天天只喝小面湯是不行的。

還有的家長反饋，寶寶便秘，想喝小面湯潤腸，結(jié)果喝久了，反而便秘更嚴(yán)重了。經(jīng)細(xì)問，原因和前一個家長一樣，家長把小面湯過于神化了，天天喝，寶寶營養(yǎng)不足，腸道蠕動動力也跟著不足了。

正確的小面湯食用方法：健康寶寶或體虛寶寶1周不超過2次；便秘、需要潤腸燥的寶寶配合其它生津食療；高燒、大病初愈的寶寶連喝3天，根據(jù)消化恢復(fù)情況，逐漸豐富食物。注意有小麥過敏的孩子，不可以服用。

吃小面湯的原理和對待消化問題是一樣的，消食導(dǎo)滯的藥不能天天吃，最正確的做法，永遠(yuǎn)是把握度。把握日常喂養(yǎng)的度，吃七分飽；有積食時，對證、按劑量消食導(dǎo)滯，不過度。