一般來說,重量在1斤左右的鰻魚清蒸10分鐘左右最好。
鰻魚的肉質鮮嫩,且營養價值豐富,所有清蒸的時間很重要,一般建議在蒸鍋上汽之后放入鰻魚,大火快蒸,1斤重的鰻魚蒸10分鐘就可以關火出鍋了,這樣既保留了鰻魚的鮮嫩的口感,還避免了其營養的流失。
鰻魚干一般建議清蒸15分鐘左右。
清蒸鰻魚干的做法:
1、鰻干先用溫水泡15分鐘;
2、芹菜洗凈切小段,姜切成絲,大蒜切片;
3、把鰻魚干先放下面,芹菜和姜絲,大蒜放上面,再滴幾滴醬油在碗里;
4、放鍋上蒸15分鐘左右,然后在出鍋后滴幾滴香油,再拌勻就可以享用了。
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